Tortilla de papas

La tortilla de patatas es el platillo preferido de los españoles, de hecho es una comida originaria y típica de ese país. Se trata, fundamentalmente, de una preparación en base a patatas fritas y huevo, a la que se le realizan diferentes variantes con distintos ingredientes: Chorizo, cebolla, pimientos, guisantes, jamón serrano, entre otros. Muchas de estas variaciones, surgen de la escasez de alimentos que caracterizó al período de la Guerra Civil Española. Es sabido que en gastronomía, algunos de los platos más deliciosos surgen de difíciles momentos de la historia.

tarta de zanahoria
  1. Picar las nueces con la picadora o batidora hasta que queden lo suficientemente finas para preparar la masa
Pato con peras
  1. Lavar, secar y salpimentar los muslos/piernas de pavo para luego dorarlos en un poco de aceite
  2. Verter el brandy y deja cocer hasta que se evapore
Papas viudas

Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias y recibe su nombre debido a que las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni pescado de ningún tipo. Las papas de Canarias fueron traídas originalmente de los andes peruanos.

Merluza con salsa de hongos

La merluza es uno de los pescados que mejor le vienen las salsas. Debido a su sabor y contextura es el aliado inmejorables para compenetrar muy bien con una salsa de hongos. Este platillo se prepara mucho en España, ya que la merluza es uno de los pescados que más abundan en ese país.

Tortilla de papas

La tortilla de patatas es el platillo preferido de los españoles, de hecho es una comida originaria y típica de ese país. Se trata, fundamentalmente, de una preparación en base a patatas fritas y huevo, a la que se le realizan diferentes variantes con distintos ingredientes: Chorizo, cebolla, pimientos, guisantes, jamón serrano, entre otros. Muchas de estas variaciones, surgen de la escasez de alimentos que caracterizó al período de la Guerra Civil Española. Es sabido que en gastronomía, algunos de los platos más deliciosos surgen de difíciles momentos de la historia....continuar

tarta de zanahoria
  1. Picar las nueces con la picadora o batidora hasta que queden lo suficientemente finas para preparar la masa
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Pato con peras
  1. Lavar, secar y salpimentar los muslos/piernas de pavo para luego dorarlos en un poco de aceite
  2. Verter el brandy y deja cocer hasta que se evapore
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Papas viudas

Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias y recibe su nombre debido a que las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni pescado de ningún tipo. Las papas de Canarias fueron traídas originalmente de los andes peruanos....continuar

  1. Calentar bien el pan en la sartén sin aceite o en el microondas por medio minuto
  2. Batir los huevos con una pizca de sal y echarlos a la sartén para hacer la tortilla
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Mi última creación hace una semana para el bar donde laboro actualmente, espero que sea de su agrado....continuar

Merluza con salsa de hongos

La merluza es uno de los pescados que mejor le vienen las salsas. Debido a su sabor y contextura es el aliado inmejorables para compenetrar muy bien con una salsa de hongos. Este platillo se prepara mucho en España, ya que la merluza es uno de los pescados que más abundan en ese país....continuar

Ostras al vapor

Las ostras son uno de los mariscos más populares de España, es por eso que constituyen el ingrediente principal de varios platillos de la península ibérica....continuar

Gazpacho de espárragos

El gazpacho es una sopa de origen español que generalmente se prepara a base de tomates y distintas verduras. Por ser un platillo de larga data y mucha tradición, ha sufrido algunos cambios y existen muchas variantes, que se distinguen principalmente por el lugar de su preparación. Una de esas deliciosas variantes es el gazpacho de espárragos....continuar

Agua de Valencia

Esta popular bebida fue creada a mediados de la década de los 70, en un bar valenciano de Constante Gil, autor de esta bebida, según la publicación “Valencia de noche” de María Ángeles Arazo. Hoy en día es una de las bebidas preferidas de la ciudad y su fama ya traspasó fronteras....continuar

Los mejores libros de la cocina española

En las últimas décadas, excelentes profesionales han realizado una interpretación nueva de los platos y recetas más tradicionales de la cocina española, para otorgarles una mayor armonía con el tiempo actual....continuar

Turrón

El turrón es un postre español cuya primera aparición escrita fue en el “Manual de mujeres” del siglo XVI. Este dulce postre nació en Alicante aunque algunos dicen que sus orígenes son árabes. Hoy el turrón es preparado en festividades navideñas en España y la receta ha sido adoptada con algunas variantes por otras gastronomías....continuar

Migas extremeñas

Se trata de uno de los platillos más sencillos pero a la vez sabrosos de la gastronomía de Extremadura, España. Esta receta se suele comer en los desayunos y su ingrediente principal es el pan de vísperas, ese pan que quedó del día anterior. Es un plato con creatividad y sabroso, preparado tradicionalmente por los pastores para aprovechar el pan duro del día anterior....continuar

Paella valenciana

La paella es un plato valenciano, quizá el plato más representativo de la gastronomía de España. Su nombre se debe a la gran sartén en la que se prepara, antiguamente se le llamaba “arroz a la valencia”, pero el nombre ha ido variando hasta resumirse a paella. Hoy este sabroso plato tiene muchas variantes siendo la paellas de mariscos y carnes las más populares....continuar

Calamares rellenos

Los calamares rellenos constituyen una receta que tiene infinidad de maneras de prepararse, aunque la más popular es, sin duda alguna, la española, rellena de gambas (camarones)....continuar

Queimada

La queimada es una bebida tradicional gallega, aunque su origen se atribuye a los celtas. Esta bebida se utiliza en un ritual que sirve para alejar a los malos espíritus tras recitar un conjuro. La tradición de la preparación y de lo que significa su consumo, la convierte en una de las bebidas más populares de España....continuar

Boquerones rellenos

Los boquerones, también conocidos como anchoas europeas, son peces muy abundantes en las costas españolas, es por eso que son protagonistas de sabrosos platillos como este. Receta de origen andaluz que hoy se come en muchos lugares de la península, veamos como hacerla....continuar

Sopa de tomate

Existen dos variaciones importantes de la clásica sopa de tomate, una es la muy popular sopa enlatada que se vende con mucho éxito en los Estados Unidos, y la otra es la receta española con un toque mediterráneo. Veamos esta segunda receta de fácil preparación y sabroso resultado, una buena sopa de tomate siempre viene bien....continuar

La cocina gallega tiene este sabroso platillo denominado “plato de caza”, realizado a base de carne de jabalí, también muy conocido en la gastronomía catalana. Repasemos la receta de este delicioso plato....continuar

Aceitunas aliñadas

Esta larga pero sabrosa preparación proviene de la gastronomía andaluza, y hoy sigue siendo muy popular en toda España. Repasemos esta interesante receta y que las ansias no le ganen a la paciencia....continuar