Receta: Las más populares recetas de crema de rocoto

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Las cremas de rocoto (Capsicum pubescens) se han convertido en un agradable complemento para muchos platos de la gastronomía internacional, principalmente la cocina peruana. Seguidamente presentamos algunas recetas de las cremas de rocoto más populares.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  17min
Receta de crema de rocoto
Rocoto Capsicum pubescens)

Ingredientes

Rocotos
Sal
Aceite vegetal
Pimienta
Queso fresco
Leche evaporada
Cebolla
Ají verde
Ají limo
Ajos

Información

Preparación:
10min
Cocción:  7min
Tiempo Total:  17min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

Crema de rocoto clásica

  • Cocinar los rocotos con agua y sal
  • Una vez cocidos retirar las venas y pepas
  • Licuar los rocotos con un chorro de aceite y un pizca de sal

Crema de rocoto para parrillas

  • Retirar las venas y las pepas de los rocotos
  • Licuar los rocotos con cebolla y ajos (2 rocotos por una cebolla y 2 dientes de ajo)
  • Una vez licuado añadir sal, pimienta, cebolla china y un chorro generoso de aceite

Crema de rocoto salteada

  • En una sartén calentar aceite
  • Añadir rocotos trozados sin pepas ni vena, cebolla en trozos y ajos (2 rocotos por una cebolla y 2 dientes de ajo)
  • Salpimentar la preparación y saltear por 3 o 4 minutos a fuego medio
  • Dejar enfriar la preparación
  • Una vez fría la preparación licuar todo

Crema de rocoto para carnes y pollo a la brasa

  • Cocinar los rocotos con agua y sal
  • Una vez cocidos retirar las venas y pepas
  • Licuar los rocotos con leche evaporada, queso fresco y un pizca de sal (2 rocotos, ½ taza de leche evaporada y 150 gramos de queso fresco)

Crema de rocotos súper picante

  • Cocinar 2 rocotos, 2 ajíes verdes y un ají limo con agua y sal
  • Una vez cocidos retirar las venas y pepas de todos los ajíes
  • Licuar todos los ajíes con sal y un chorro de aceite

Secretos de la crema de rocoto

  • Si quiere más picor deje las venas y pepas del rocoto
  • Se le puede añadir hojas de culantro o huacatay para darle más sabor
  • Para bajarle el picor puede añadirle galleta soda
  • Los rocotos verdes son más picantes, los rojos tienen más sabor y los amarillos menos picor

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