• En un bol mezclar el pimiento cortado en juliana, el perejil picado y el pepino cortado en juliana. Salar. Reservar.
  • Con la ayuda de un tenedor prensar el queso fresco. Reservar.
  • En un bol grande mezclar la yuca cocida y prensada con 2 huevos, hasta lograr una masa.
  • En un coctelera mezclar el pisco, el jugo de naranja, la chicha morada, el zumo de los limones, la crema de coco y el hielo.
  • Licuar las fresas, el hielo, el pisco y el zumo de limón.
  • Añadir la azúcar y la clara de huevo y licuar una vez más.
  • Servir el cóctel y adornar con fresas.
  • En un bol mezclar las yemas, el pisco y la mantequilla derretida.
  • Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal. (La harina previamente cernida).
  • En un bol mezclar el pimiento cortado en juliana, el perejil picado y el pepino cortado en juliana. Salar. Reservar.
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  • Con la ayuda de un tenedor prensar el queso fresco. Reservar.
  • En un bol grande mezclar la yuca cocida y prensada con 2 huevos, hasta lograr una masa.
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  • En un coctelera mezclar el pisco, el jugo de naranja, la chicha morada, el zumo de los limones, la crema de coco y el hielo.
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  • Licuar las fresas, el hielo, el pisco y el zumo de limón.
  • Añadir la azúcar y la clara de huevo y licuar una vez más.
  • Servir el cóctel y adornar con fresas.
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  • En un bol mezclar las yemas, el pisco y la mantequilla derretida.
  • Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal. (La harina previamente cernida).
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  • Empezar preparando el almíbar. Verter la azúcar a una olla o cacerola a pequeña fuego medio, remover y cocinar hasta lograr un almíbar color caramelo.
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  • Cocinar los espaguetis al dente. Reservar.
  • En una sartén grande derretir la mantequilla.
  • Añadir el aceite de oliva, remover.
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  • Primero empezamos con la salsa a la boloñesa. En una olla o cacerola calentar un chorro de aceite.
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  • En un bol remojar en agua los pallares desde la víspera. Que el agua sobrepase los pallares.
  • Pelar los pallares.
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  • Activar la levadura con agua caliente.
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  • Hacer un aderezo con la cebolla y los ajos picados
  • Añadir el ají verde cortado en trozos, salpimentar. Mover constantemente.
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  • En un chorro de aceite saltear la cebolla con el ajo picado. Reservar.
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  • Cortar en láminas delgadas los dientes de ajos. Reservar.
  • Con ayuda de un cuchillo hacer 3 cortes diagonales en el lomo del pescado por cada lado. Reservar
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  • En un bol mezclar la chicha de jora, ají panca molido, sal, orégano y el zumo del limón, y la hierbabuena picada.
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  • En un bol mezclar el aceite, el vino, la sal, los ajos, la pimienta y el orégano.
  • En una fuente de horno colocar los trozos de cabrito
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  • En una olla o cacerola derretir la mantequilla a fuego medio.
  • Incorporar la cebolla picada, remover.
  • Salpimentar
  • Añadir el azafrán. Remover.
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  • En una olla o cacerola derretir la mantequilla.
  • Incorporar la cebolla y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Removiendo constantemente.
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  • Cocinar en una olla o cacerola a fuego medio el arroz con una pizca de sal, un chorro de aceite y el caldo.
  • A media cocción añadir el curry y remover. Bajar a fuego lento.
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  • En un olla o cacerola calentar un chorro de aceite
  • Sofreir la cebolla y el ajo picado.
  • Salpimentar.
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  • Calentar el caldo de pollo o carne a fuego medio.
  • Una vez rompa el hervor incorporar la sémola (espolvorear), el orégano y sal y pimienta al gusto.
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  • Cocinar a fuego medio el pollo el agua con una pizca de sal.
  • Pasado los 15 minutos añadir las zanahorias y las papas amarillas. Cocinar por 5 minutos más.
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  • Pelar y cortar las papas en mitades. Reservar.
  • Desmenuzar el queso fresco. Reservar.
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  • Batir ligeramente 3 huevos. Reservar.
  • En una cacerola u olla dorar la cebolla en la mantequilla caliente.
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  • Cocinar las colas de langostinos con las hojas de laurel. Hasta que estén cocidas (Después que rompa el hervor, 3 o 4 minutos).
  • Pelar las colas de langostinos.
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  • En un bol mezclar las papas, la zanahoria y las arvejas.
  • Añadir la mayonesa y sal al gusto. Mezclar.
  • Partir los huevos por la mitad
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  • Batir ligeramente las yemas y los huevos con el jugo de limón. Reservar.
  • Hervir en una olla o cacerola el caldo de pollo a fuego medio.
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  • En una olla o cacerola poner hervir a fuego medio el dashi (caldo de pescado).
  • Añadir el miso fermentado (soya fermentada), batir con un batidor de mano.
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  • Pelar los huevos con mucho cuidado
  • Batir ligeramente el huevo con sal y la pimienta blanca. Reservar.
  • Forrar los huevos con la carne de salchicha molida.
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