• Batir ligeramente las yemas y los huevos con el jugo de limón. Reservar.
  • Hervir en una olla o cacerola el caldo de pollo a fuego medio.
  • En una olla o cacerola poner hervir a fuego medio el dashi (caldo de pescado).
  • Añadir el miso fermentado (soya fermentada), batir con un batidor de mano.
  • Pelar los huevos con mucho cuidado
  • Batir ligeramente el huevo con sal y la pimienta blanca. Reservar.
  • Forrar los huevos con la carne de salchicha molida.
  • Pelar y cortar la cebolla por la mitad.
  • Cortar las zanahorias por la mitad.
  • Batir ligeramente las yemas y los huevos con el jugo de limón. Reservar.
  • Hervir en una olla o cacerola el caldo de pollo a fuego medio.
...continuar
  • En una olla o cacerola poner hervir a fuego medio el dashi (caldo de pescado).
  • Añadir el miso fermentado (soya fermentada), batir con un batidor de mano.
...continuar
  • Pelar los huevos con mucho cuidado
  • Batir ligeramente el huevo con sal y la pimienta blanca. Reservar.
  • Forrar los huevos con la carne de salchicha molida.
...continuar
  • Pelar y cortar la cebolla por la mitad.
  • Cortar las zanahorias por la mitad.
...continuar
  • Colocar las papas cocidas en un bol. Reservar.
  • Mezclar la sour cream, la mayonesa, la mostaza, la vinagreta, la mostaza Dijon y la sal.
...continuar
  • Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
...continuar
  • Cocer en una olla o cacerola los frejoles, el trigo y las arvejas. Hasta que el agua los cubra.
  • A media cocción incorporar las habas y el choclo.
...continuar
  • En una olla o cacerola hervir en agua el olluco, el zapallo y el choclo.
...continuar
  • En olla o cacerola cocer la gallina con poca agua. Reservar.
  • Añadir a la preparación el maní tostado y la harina de maíz. Cocinar a fuego lento.
...continuar
  • Salar el pellejo de cerdo y la malaya desde la víspera.
...continuar
  • En una cacerola verter un pequeño chorro de aceite, inmediatamente después añadir los ajos molidos, remover y añadir la pasta de tomate. Remover.
...continuar
  • En una sartén calentar aceite.
  • Hacer un pesto con la cebolla, las hojas de albahaca picadas y el ajo picado. Salpimentar. Reservar.
...continuar
  • Prensar las papas.
  • Hacer un puré con las yemas, el perejil, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.
  • Formar croquetas redondas o cónicas.
...continuar
  • Picar las hojas de paico. Reservar
  • Poner a hervir el caldo de pollo con 2 ramas de hierbabuena y el paico picado. Cocinar a fuego lento por 25 minutos.
...continuar
  • En una cacerola u olla grande calentar a fuego medio los 2 litros de agua.
...continuar
  • Remojar las machas y el pescado seco
  • Licuar la mitad del pescado seco con un poco de caldo de pescado. Reservar.
...continuar
  • Hacer un rehogado con el aceite, el ajo, el ají colorado y sal y pimienta.
  • Añadir el caldo y cocinar a fuego medio.
...continuar
  • Prensar la papa.
  • Mezclar la papa prensada con la quinua cocida.
...continuar
  • Hacer un aderezo con la cebolla y los ajos, hasta blanquear la cebolla. Salpimentar.
...continuar
  • Lavar en sal las tripas y cortas en cuadrados.
...continuar
  • Moler el rocoto, la cebolla las hojas de huacatay y el queso fresco en el batán hasta lograr una crema espesa
  • Añadir la leche paulatinamente.
  • Añadir sal.
...continuar
  • Licuar los piñones y los corazones de alcachofa hasta lograr una pasta.
  • Añadir la sal y pimienta, el queso parmesano rallado, la mayonesa, los ajos picados y la mostaza.
...continuar
  • Retirar las pepas o huesos de las aceitunas
  • Colocar las aceitunas en un recipiente de vidrio que sea alto
...continuar
  • Derretir en una sartén la mantequilla.
...continuar
  • Batir las azúcares (blanca y rubia) con la mantequilla y la esencia de vainilla hasta formar una crema.
  • Incorporar los huevos uno por uno, batir.
...continuar
  • Licuar las fresas. Reservar refrigerado.
  • Batir la crema de leche a medio punto. Reservar refrigerado.
...continuar
  • En una olla o cacerola calentar un generoso chorro de aceite.
  • Dorar la carne por 2 o 3 minutos.
  • Incorporar la cebolla, el ajo y el ají panca.
...continuar
  • Rallar las papas por la parte gruesa del rallador. Reservar.
  • Dorar en una sartén el tocino.
  • Mezclar la papa rallada con el tocino, salpimentar .
...continuar
  • Saltear la cebolla en la mantequilla. Reservar
...continuar