• Cocinar el arroz con 2 tazas de agua a fuego lento hasta lograr una consistencia espesa. Dejar enfriar.
  • Mezclar en un bol la harina y los huevos con un 1/4 de taza de agua y sal al gusto hasta obtener una masa cremosa. 10 minutos aproximadamente.
  • Licuar el ron, el zumo de limón, el jugo de fresas, el jarabe de goma, y los hielos.
  • Servir colando la preparación en copa larga.
  • En un bol verter la sal, la pimienta, el comino, el glutamato monosódico, los ajos molidos, el vinagre y el ají panca molido. Remover muy bien los ingredientes.
  • Remojar los garbanzos en dos tazas de agua tibia desde la víspera.
  • Escurrir los garbanzo.
  • Cocinar el arroz con 2 tazas de agua a fuego lento hasta lograr una consistencia espesa. Dejar enfriar.
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  • Mezclar en un bol la harina y los huevos con un 1/4 de taza de agua y sal al gusto hasta obtener una masa cremosa. 10 minutos aproximadamente.
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  • Licuar el ron, el zumo de limón, el jugo de fresas, el jarabe de goma, y los hielos.
  • Servir colando la preparación en copa larga.
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  • En un bol verter la sal, la pimienta, el comino, el glutamato monosódico, los ajos molidos, el vinagre y el ají panca molido. Remover muy bien los ingredientes.
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  • Remojar los garbanzos en dos tazas de agua tibia desde la víspera.
  • Escurrir los garbanzo.
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Tropicana
  • Verter los cubos de hielo y el jarabe de granadina en un vaso tipo Highball
  • Añadir el jugo de naranja y piña, remover.
  • Decorar los bordes con las rodajas de piña y naranja y la rama de hierbabuena.
  • Servir con sorbetes
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Tabulé
  • Remojar en un bol el cuscús en cuarto de litro de agua por 30 minutos. Reservar.
  • Licuar las hojas de hierbabuena, cilantro y perejil con una taza de agua fría.
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Papas a la pimienta
  • En una sartén o cacerola derretir la mantequilla. A fuego medio.
  • Añadir el aceite de oliva y remover.
  • Añadir los ajos molidos, remover.
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Tossed salad
  • Licuar la azúcar, el vinagre, el aceite, la salsa inglesa, la mostaza y una cucharadita de sal.
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Sopa de fresas
  • En una sartén alta o una cacerola verter el agua y el azúcar a fuego medio. Cocinar hasta lograr un almíbar.
  • Una vez logrado el almíbar incorporar las fresas (limpias y sin tallo) y subir el fuego por 2 minutos para caramelizar las fresas. Saltear las fresas.
  • Bajar el fuego e incorporar el vinagre balsámico y cocinar removiendo constantemente por 10 minutos o hasta lograr un contextura espesa.
  • Servir en plato hondo y colocar en el medio una bola de helado de limón.
  • Adornar con hojas de menta sobre el limón.
  • Puede utilizar otro sabor de helado que contraste con el sabor de la fresa como el helado de vainilla por ejemplo.
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Caponata
  • Colocar las berenjenas en un colador, verter 3 cucharadas de sal y dejar reposar por una hora.
  • Enjuagar la berenjena en agua fría y secarlas con papel absorbente.
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Vampiro
  • Verter en un coctelera el tequila, la salsa de tabasco, los jugos de limón, naranja y tomate y los cubos de hielo. Agitar fuerte por 12 segundos.
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Chicha sour
  • Verter en una coctelera el pisco, el jarabe de chicha morada, el jugo de limón, la chicha morada, la clara de huevo y el hielo.
  • Agitar por 12 segundos.
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Clericot
  • En una jarra (de un litro) verter el triple sec, el jarabe de goma y el jugo de naranja. Remover suavemente.
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Hamburguesas de lentejas
  • Remojar las lentejas en agua desde la víspera.
  • Cocinar en agua las lentejas por 30 minutos aproximadamente.
  • Colar las lentejas y dejar enfriar. Reservar.
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  • Calentar el aceite en un sartén grande o un wok
  • Ya caliente el aceite incorporar la cebolla y los ajos, remover por un minuto.
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  • Salpimentar las piezas de pollo. Reservar.
  • Mezclar en un bol la harina, la fécula de maíz, el glutamato monosódico, sal y pimienta al gusto.
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  • Verter en el vaso de la licuador la cebolla, el caldo de pescado, el tallo de apio, el zumo del cebiche y el ají limo. Licuar hasta lograr una crema suave.
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  • Separar las alas en dos piezas. Reservar
  • En un bol mezclar el sillao, el azúcar, el zumo de limón, la pimienta y el glutamato monosódico. Remover.
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  • Cocinar el arroz únicamente con sal. Reservar.
  • Mezclar las yemas de huevo, la mostaza, el tomillo, la mantequilla (derretida), el vinagre y la sal. Reservar.
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  • En una olla o cacerola derretir la mantequilla.
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  • En un bol verter los huevo y batir ligeramente.
  • Incorporar gradualmente la azúcar en polvo y el coco rallado.
  • Remover hasta lograr una masa homogénea.
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  • Activar la levadura por 10 minutos (en un taza con agua tibia a la mitad, remover y esperar).
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  • Trocear el pan.
  • Remojar el pan troceado en la leche. Por unos 20 minutos
  • Licuar la preparación de pan con leche. Reservar.
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  • Realizar un sofrito con la cebolla y la zanahoria.
  • Añadir el jamón.
  • Licuar toda la preparación con la mitad del caldo junto a los huevos.
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  • Licuar los limones con el agua helada (bien lavados y sin pepas o semillas).
  • Colar los limones licuados
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  • Deshacer la colapez. Reservar.
  • Realizar una infusión de té con los sobres en el agua caliente.
  • Verter la infusión en una pequeña cacerola u olla.
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  • Cortar en tiras finas la zanahoria.
  • Licuar la zanahoria con un poco de caldo de verduras.
  • En una sartén o cacerola derretir la mantequilla.
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  • Batir ligeramente el huevo. Reservar.
  • Prensar las papas.
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  • En bol mezclar la harina, el queso parmesano, la mantequilla y una pizca de pimienta. Hasta lograr una masa homogénea.
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