Recetas de Cocina
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Refresco de cocona
La cocona es una fruta que crece en la zona tropical de la selva peruana, siendo entre marzo y octubre la temporada de cosecha. Ligeramente ácido, con gran contenido de fibra, muy bajo en calorías y de exótico sabor, ha conquistado a quienes lo prueban por vez primera.
Paleta helada tipo Magnum
Es muy conocida en América del Norte y Central. Esta receta casera, será el postre preferido de los niños en meses calurosos, por la combinación de crema, nueces picadas y chocolate. No sólo refresca, sino que proporciona sensación de bienestar y dulzura. ¡Exquisito!
Leche de monja
El origen de tan original nombre, nos lo cuenta la leyenda popular, cuando las bebidas eran preparadas por monjitas para el consumo de los obispos. Sin embargo, la receta original sigue siendo secreto del convento donde se inventó. En Perú, nuestra bebida de bandera: el Pisco, se luce con esta deliciosa receta.
Tarta fría de yogur y fresas
El término francés tarte se convirtió en lengua castellana como tarta, que suele ser un pastel dulce o salado. Esta tarta fría no necesita horneado y es muy sencilla de preparar. Es ideal para los meses calurosos, dejará encantados a sus comensales. ¡Una delicia!
Tacacho con Cecina
Es un platillo típico de la selva peruana, que combina un filete de cecina (cerdo) y el plátano verde, frito y amasado. El origen del nombre Tacacho, proviene del término quechua “taka chu”, que significa “golpeado” y hace referencia al modo de preparación. Los lugareños lo consumen durante el almuerzo o cena como plato principal, aunque también cae perfecto en el desayuno.
Juane con Gallina
Cada 24 de Junio se celebra la fiesta de San Juan en toda la Amazonía peruana y los juanes son los más requeridos por lugareños y visitantes. En Ucayali, la gente acude a la laguna de Yarinacocha, y en el resto de la selva a las riberas de los ríos, ya que la creencia popular dice que las aguas están bendecidas.
Wrap de espinaca
La aparición de los primeros wraps se remonta a principios del siglo XX, en países como Grecia o Méjico. Sin embargo, fue Estados Unidos el primero en comercializarlos. El clásico, es la modificación del conocido taco o burrito, pero utiliza tortilla, pan árabe o pan pita, con el relleno típico de un sándwich. Esta receta de Wrap de espinaca es una opción ligth, sin harina, que puedes acompañar con frutas o verduras a elección.
Ostras en champagne
En la zona septentrional de Bélgica se consumen pescados y mariscos del Mar del Norte, cuyas limpias aguas dan a ostras, mejillones y gambas un sabor único preferido por los conocedores de la gastronomía marina europea. Toda la costa de Flandes es reconocida por su exquisita cocina, una de las más exóticas del mundo, pero sobre todo por la frescura de sus ingredientes. Esta receta combinada con un fino licor, servirá incluso, para conquistar al amor de su vida.
Smoothie de mango
Aunque el origen del smoothie es incierto, probablemente deba su creación al intenso calor veraniego en América. Sin embargo, Estados Unidos fue el primero en comercializarlo en la década de los años 20´. Es una bebida similar al batido (a temperatura ambiente) con la diferencia que integra ingredientes lácteos congelados: leche, yogurt o helado, con zumos o frutas e incluso verduras, que también deben estar congeladas. Esta receta es nutritiva y baja en calorías, ideal para los meses calurosos.
Barras de granola
Su origen es en Estados Unidos hace más de doscientos años. Este saludable snack se posicionó en la cultura americana en los años 70´, debido a la gran demanda del movimiento hippie, por ser un alimento económico y que aporta energía. Su popularidad creció a tal punto, que ahora es preferido por deportistas y estudiantes de todas las edades.
Salsa teriyaqui
El nombre de esta salsa japonesa proviene de los términos “teri”, debido al brillo que posee y “yaki”, que indica el método de cocción (asado). De exótico sabor agridulce, combina perfecto con todo tipo de carnes, las cuales quedan crujientes y con un apetitoso color brillante caramelizado.
Fondue de carne
Para soportar la inclemencia de los duros inviernos, los habilidosos habitantes de los Alpes suizos, crearon la “fondue”, cuya receta original consistía en derretir queso y untarlo con pan. Sin embargo, existen otras variantes como la fondue de carne, en la cual se pinchan trozos y se fríen rápidamente en el caquelon instalado en la mesa. Allí amigos y familiares comparten amenamente en un ambiente de gran camaradería, acompañados de una agradable plática y un buen vino.
Poffertjes
Son pequeños panecillos dulces que se han convertido en el símbolo nacional de Holanda. No hay fiesta en la que no se consuman: fechas nacionales, Navidad, Año Nuevo, los holandeses preparan y degustan este bocadillo tradicional. Los poffertjes gozan de gran preferencia debido a que presentan una capa crujiente por fuera (cubierta de mantequilla y azúcar glas), mientras que su interior es esponjoso.
Ratatouille: guiso de verduras al estilo provenzal
Ratatouille es una receta originaria de la gastronomía vegetariana tradicional francesa, específicamente de la zona sur, de la antigua provincia de Provenza. Este platillo es la unión más lograda de cuatro verduras típicas de la costa mediterránea: tomates, pimientos, berenjenas y zapallitos. Durante la época veraniega es muy solicitado, ya que contiene pocas calorías. Las hierbas provenzales que abundan en la región como romero, tomillo y estragón, aromatizan y le dan un sabor único. Un detalle importante es el corte de las verduras, que típicamente es en pequeños cubos, aunque también puede ser en rodajas delgadas. Fresca y muy nutritiva, será una excelente opción para mantener la línea.
Crepés Suzette
Postre típico francés similar al panqueque, aunque más delgado, delicado y delicioso.
Pollo Strogonoff
Este delicioso plato originario de Rusia fue diseñado por un chef francés para un integrante de la familia Stróganov o Strógonov (Stroganoff en francés o español). La versión original se realiza con solomillo de res, sin embargo, esta adaptación con pollo no tiene nada que envidiarle.
Cupcakes de pizza
Una excelente fusión de ideas, donde la pizza tiene protagonismo, pero esta vez presentada en forma de cupcake. Ideales para la merienda o cualquier celebración. Disfruta del auténtico y exquisito sabor de la pizza a solo una pequeña mordida de distancia.
Brownies con topping de tocino
Un postre con mucho chocolate húmedo, de suave textura y sabor intenso; es el equilibrio perfecto entre lo dulce y amargo, con un toque ahumado y crocante; ricos y fáciles de preparar.
Papas rústicas con dip de puerro y parmesano
Las papas rústicas son una guarnición ideal para acompañar cualquier tipo de carnes, aves y pescados en distintas presentaciones. También son perfectas para compartir con la familia y amigos junto con un dip o salsa de preferencia.
Rigatoni a la florentina
La gastronomía italiana nos ofrece una gran cantidad de variaciones en las pastas, esta es una de las más deliciosas, sencilla de preparar, perfecta para un fin de semana y para compartir en familia. El toque particular de la espinaca, el exquisito sabor del queso pecorino y la textura del queso crema son la combinación perfecta para esta delicia.