Receta: Arroz chaufa de pollo

Arroz chaufa
Típico arroz chaufa de pollo
El Arroz Chaufa es considerado el potaje más emblemático de la fusión gastronómica peruano-chino, conocida como Chifa. Es justamente este tradicional plato que originó el nombre al estilo culinario llamado Chifa, que no es otra cosa que un término castellanizado que significa “comer arroz”.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo trozada
4 tazas de arroz
5 tallos de cebolla china picada
Sillao al gusto (salsa de soja o soya)
Glutomato monosódico o azúcar
Sal al gusto
Aceite vegetal

INFORMACION

Porciones:  4
Tiempo de preparación:
20min
Tiempo de cocción:  5min
Tiempo Total:  25min
Grado de dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru
Receta elaborada por:

PREPARACION

  • Cortar el pollo en cuadros o tiras medianas sazonando con un chorro de Sillao (salsa de soya). Sazonar preferentemente con horas de anticipación
  • Cocinar el arroz sin sal, solo granearlo a punto
  • Freír 2 tortillas de huevo, incluyendo la yema y la clara, con una pizca de sal
  • Cortar las tortillas de huevo en cuadrados y reservar las piezas en un contenedor separado
  • En un wok o sartén grande vertir un chorro de aceite y freír los trozos de pollo (1/4 de la cantidad)
  • Una vez listos los trozos de pollo añadir ¼ de cebolla china, conocida como cebolla verde o cebolla con rabo, y proceder a saltear
  • Añadir una porción de arroz y un ¼ de las tortillas de huevo. Continuar salteando
  • Verter un chorro de sillao, una pizca de sal y de glutomato monosódido. Continuar salteando
  • Repetir este mismo procedimiento 4 veces para obtener cuatro porciones

Secretos del Arroz Chaufa

  • El arroz chaufa se puede preparar con distintas carnes como cerdo, res, pollo y camaron, o una combinación de estas. También se puede preparar un arroz chaufa vegetariano sin presencia de carnes
  • Se puede añadir pimiento picado para darle un sabor extra
  • Se puede añadir al momento de la preparación una cucharada de salsa de ostión para darle un sabor más oriental
  • La preparación debe hacerse plato por plato. Es recomendable usar esta preparación individual ya que al tratar de cocinar para varios comenzales en una sola ronda será más difícil calcular los ingredientes, además de necesitar una sartén de mayor dimension
  • Algunos suelen combinar el arroz chaufa con un poco de salsa de tamarindo o salsa dulce china, conocida también como salsa roja ó sweet & sour
  • Se puede incluir diferentes tipos de mariscos de modo que reemplacen las carnes o complementen la preparación

Comentarios

wiiiiiiiiiiii me slaio bien riko graciass n.n...

Primera vez que voe a preparar ... Mi almuerzo y creo q esto parece facil...

Seguire la receta al pie de la letra

Saludos.

Roy~

bien hermano me ayudastes me salio bien, gracias
un abrazo

ME salio super fantastico ;D

hola.. queria saber si al arroz cuando lo cocino lo ago con agua o salteado??

lokaso m salio delicion.........graxi

@sofia,

El arroz chino por lo general se cocina sin sal, ajos o algún tipo de condimentos, en una olla arrocera o en olla regular.

Me hice un conbinado osea todas las carnes me salio muy delicioso gracias por la ayuda.

me salio de la G.P:

Riquísimo..... ¡¡¡¡como en el chifa !!!!! Gracias por este aporte que nos hace sentir en Madrid, como en nuestra propia casa.

Hoy domingo me sirvió para compartir este plato peruano con las visitas....todos contentisimos. Recordamos a familia y amigos...Gracias

Un abrazo y te deseo lo mejor de lo mejor.

una receta facil y rapida

gracias hermano por la receta me salio de p.madre,seguire pendiente de esta pagina para hacer otros platos...

Brother, me salio buenisimo.

Gracias totales :D

asu m salio rikisimo tanto asi que me dieron dinero :)

mmmmmm....lo voy a probar ,ojala me salga bien este plato de mi pais :)

Hola el arroz chaufa me salio de maravilla... tengo 12 años y ya prepare mi almuerzo :D pero agregé hodog .

Gracias por la receta

por favor necesito saber si la cebolla de verdeo o china es el mismo cebollin aqui en colombia y si no lo es entonces por cual se puede reemplazar. gracias

Jenni,

Tengo entendido que los nombres equivalentes al cebollin de Colombia son cebolla verde, cebolla china, cebolla de rabo, green onion o Scallion.

Saludos,

Augusto

me salio buenicimo gracias

Gracias por estar,me encantan las recetas orientales!

Que buena receta, felicitaciones y exitos!!

y el kion o gengibre?