Receta: Pollo saltado con verduras

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Los saltados en la gastronomía peruana son herencia de la gastronomía china. Esta técnica de la cocina oriental ha sido adoptada con mucho éxito en la culinaria peruana, tanto así que el wok (sartén china) se ha convertido en una herramienta indispensable de la gastronomía peruana. El pollo saltado con verduras es un buen ejemplo de la fusión peruano-chino llamado Chifa.
Pollo con verduras
Pollo saltado con verduras a la peruana

Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada, trozada y sin piel
2 pimientos en juliana
4 cabezas de cebolla china
200 gramos de colantao
1 ají verde cortado en juliana
½ cebolla cortada en juliana
200 gramos de frejol chino
300 gramos de brócoli en trozos
200 gramos de col china en trozos
1 pedazo de kion (raíz de jengibre)
¼ de taza de sillao (salsa de soja)
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Porciones:  4
Preparación:
25min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Muy bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Para realizar esta preparación es imprescindible un wok, se empieza por calentar aceite vegetal y freír el pollo previamente salpimentado
  2. Una vez el pollo frito se le añade el ajo, los pimientos y la cebolla, se saltea a fuego alto por 2 minutos
  3. Añadimos la salsa de ostión y un chorro de sillao (salsa de soya), e inmediatamente después vertimos todas las verduras restantes: cebolla china, frejol chino, brócoli, col china, colantao y el kion (gengibre)
  4. Salteamos por un lapso de 3 o 4 minutos y añadimos el resto del sillao
  5. Por otro lado disolvemos en ¼ de taza de agua tibia o caliente la fécula de maíz (almidón de maíz, harina de maíz, maizena), inclinamos el wok y la añadimos a la preparación, moviendo rápidamente para que sea la preparación uniforme
  6. Retiramos el kion y lo servimos inmediatamente

Secretos del pollo saltado con verduras

Se puede obviar alguna verdura de la preparación, y también se puede agregar alguna otra de nuestro agrado.

Este platillo se puede comer solo o con arroz blanco, arroz chaufa, ó con una base de tallarines.

La preparación se puede hacer con cualquier otro tipo de carne (res, cerdo, pavo, camarón, etc.) y una combinación de estas.

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Comentarios

HE PREPARADO EL POLLO CON VERDURAS Y MI FAMILIA ME HAN FELICTADO ME SALIO BIEN RICO GRACIAS POR SU LINDA RECETA Y ME SALIO BARATO
ALICIA

desde hace un buen tiempo que deje de trabajar y me dedique a la cocina de preferencia la china y este plato rapido me sale para chuparse los dedos bueno que les puedo decir es la comida mas rapida y deliciosa que existe

Gracias por la receta,pero como me muero de ganas de comer algo dulce, le voy a agregar trozos de pina fresca en el satado, se que me va a quedar delicioso..(:

Siempre me gustó cocinar y los platos que me gustan casi siempre me quedan bien. Muy buena receta. Como soy vegetariano, reemplacé el pollo por carne de soya tipo pollo y en lugar de salsa de ostión la reemplacé por mensi.

LA RECETA ESTA BIEN DETALLADA GRACIAS POR COMPARTIRLO

todo esta bien pero yo lo hago en 3 a 4 minutos por eso se llama comida rapida y te faltaron los hongos chinos pruebenlo

excelente , las recetas muy bien explicadas, facilicimos, rapidos, y riquisimos, felicitaciones

Hola quisiiera saber cuantas calorias contiene este delicioso platillo. Gracias

LAS RECETAS PARA COCINAR SON EXCELENTES, A MIS HIJOS LES ENCANTO EL POLLO SALTADO CON VERDURAS, ME SALIO MUY SABROSO Y ELLOS QIUEREN QUE TODOS LOS DIAS LOS PREPARE, FELICITACIONES POR SU APORTE, GRACIAS.

me salio riquisimo, gracias, a mi familia le encanto

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