El Ossobuco o Osobuco es un plato tradicional de la cocina italiana, proveniente de la ciudad de Milán. El Osobuco básicamente es una parte de carne que se prepara estofada. El nombre viene de las palabras en italiano: osso, que significa hueso y buco que significa hueco, “huesohueco”....continuar

El osobuco es un plato tradicional italiano, principalmente de la ciudad de Milán. El osobuco básicamente es un corte de carne que se prepara en estofado. El nombre viene de las palabras en italiano: osso, que significa hueso y buco que significa hueco, “huesohueco”. Hoy este platillo es preparado por muchas gastronomías como suyo, con algunas variaciones de la receta original....continuar

Platillo tradicional de la gastronomía romana, de simpático nombre en dialecto romano, que en su traducción al español significa “Salto en la boca”. La receta más popular está hecha a base de carne de ternera, jamón y salvia....continuar

Hay muchas historias acerca del origen de las hamburguesas, sin embargo, tal vez la más cercana a la realidad, sea aquella que relata que la hamburguesa llegó a Estados Unidos, de la mano de los inmigrantes alemanes que partían del puerto de Hamburgo (de aquí su nombre) y la consumían durante su viaje. Luego este alimento se popularizó en NorteAmérica y la cadena White Castle fue la primera en promoverlo....continuar

El Estofado es una versión criolla del Boeuf Bourguignon, un plato de origen francés que plantea el mismo tipo de cocción, aunque se realiza a base de carne de buey y vino. La palabra estofado proviene de “estufar” (cocinar algo en un recipiente cerrado) y de “estufa” (que originariamente era una especie de sauna que brindaba vapor húmedo); por lo tanto un estofado, es aquella preparación que se cocina a vapor, dentro de una olla con tapa. Hoy veremos una delicia hecha con carne de ternera y verduras....continuar

El Ragout, conocido popularmente como Ragú, es una receta típica de Francia, que consta de la preparación de una especie de guiso en base a carne y verduras. También se llama Ragú a una salsa italiana de tipo bolognesa, pero no hay que confundir ambos conceptos....continuar

La Chuleta es una costilla con carne de animal, muy consumida a la parrilla o a la plancha. Se trata de un corte de carne sumamente popular en diversos países del mundo, donde también se denomina: Bife, Costilla o Costeleta. Hoy veremos una manera distinta de hacer chuletas....continuar