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Ragout (Ragú)

ragout
Foto cortesía de Vauvau - Flickr.com

El Ragout, conocido popularmente como Ragú, es una receta típica de Francia, que consta de la preparación de una especie de guiso en base a carne y verduras. También se llama Ragú a una salsa italiana de tipo bolognesa, pero no hay que confundir ambos términos. Ragout proviene del francés ragoûter, que significa "estimular el apetito".

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 90 min.

Tiempo total: 105 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Invierno

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Francia

Ingredientes - Ragout (Ragú)

  • 700 gramos de carne de ternera
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 12 zanahorias pequeñas
  • 12 papas pequeñas
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Aceite
  • Caldo

Preparación

  1. Lavar muy bien las verduras, pelarlas y dejarlas listas, picar la cebolla y el tomate en trocitos al igual que la carne, reservar
  2. Freír la carne a fuego alto en una cacerola, con aceite, sal y pimienta
  3. Antes de que la carne este dorada, agregar la cebolla y el tomate, cocinar por unos minutos más, bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocinar por media hora, teniendo cuidado de que la preparación no se pegue
  4. Agregar a la olla las zanahorias, las papas y el perejil picado, mezclar muy bien, añadir un poco de caldo tibio y cocinar a fuego bajo durante 1 hora más, hasta que la carne este muy tierna y la salsa haya reducido. Controlar que nunca falte caldo
  5. Retirar la olla del fuego y servir el Ragout en una cazuela o bandeja profunda, disfrutar con una copa de vino tinto

Secretos

  • Esta misma receta se puede realizar con cualquier tipo de carnes y verduras
  • Se trata de una deliciosa receta, ideal para brindarle energía y calor al cuerpo, en un frío día de invierno

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