Receta: Ragout (Ragú)

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El Ragout, conocido popularmente como Ragú, es una receta típica de Francia, que consta de la preparación de una especie de guiso en base a carne y verduras. También se llama Ragú a una salsa italiana de tipo bolognesa, pero no hay que confundir ambos términos. Ragout proviene del francés ragoûter, que significa "estimular el apetito".
ragout
Foto cortesía de Vauvau - Flickr.com

Ingredientes

700 gramos de carne de ternera
1 cebolla
3 tomates
12 zanahorias pequeñas
12 papas pequeñas
Sal y pimienta
Perejil
Aceite
Caldo

Información

Porciones:  4
Preparación:
15min
Cocción:  90min
Tiempo Total:  105min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Francia

Preparación

  1. Lavar muy bien las verduras, pelarlas y dejarlas listas, picar la cebolla y el tomate en trocitos al igual que la carne, reservar
  2. Freír la carne a fuego alto en una cacerola, con aceite, sal y pimienta
  3. Antes de que la carne este dorada, agregar la cebolla y el tomate, cocinar por unos minutos más, bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocinar por media hora, teniendo cuidado de que la preparación no se pegue
  4. Agregar a la olla las zanahorias, las papas y el perejil picado, mezclar muy bien, añadir un poco de caldo tibio y cocinar a fuego bajo durante 1 hora más, hasta que la carne este muy tierna y la salsa haya reducido. Controlar que nunca falte caldo
  5. Retirar la olla del fuego y servir el Ragout en una cazuela o bandeja profunda, disfrutar con una copa de vino tinto

Secretos

  • Esta misma receta se puede realizar con cualquier tipo de carnes y verduras
  • Se trata de una deliciosa receta, ideal para brindarle energía y calor al cuerpo, en un frío día de invierno
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