Receta
Ragout (Ragú)
Por Alicia Borghi el 14-06-2010
Foto cortesía de Vauvau - Flickr.com
El Ragout, conocido popularmente como Ragú, es una receta típica de Francia, que consta de la preparación de una especie de guiso en base a carne y verduras. También se llama Ragú a una salsa italiana de tipo bolognesa, pero no hay que confundir ambos términos. Ragout proviene del francés ragoûter, que significa "estimular el apetito".
Ingredientes - Ragout (Ragú)
- 700 gramos de carne de ternera
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 12 zanahorias pequeñas
- 12 papas pequeñas
- Sal y pimienta
- Perejil
- Aceite
- Caldo
Preparación
- Lavar muy bien las verduras, pelarlas y dejarlas listas, picar la cebolla y el tomate en trocitos al igual que la carne, reservar
- Freír la carne a fuego alto en una cacerola, con aceite, sal y pimienta
- Antes de que la carne este dorada, agregar la cebolla y el tomate, cocinar por unos minutos más, bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocinar por media hora, teniendo cuidado de que la preparación no se pegue
- Agregar a la olla las zanahorias, las papas y el perejil picado, mezclar muy bien, añadir un poco de caldo tibio y cocinar a fuego bajo durante 1 hora más, hasta que la carne este muy tierna y la salsa haya reducido. Controlar que nunca falte caldo
- Retirar la olla del fuego y servir el Ragout en una cazuela o bandeja profunda, disfrutar con una copa de vino tinto
Secretos
- Esta misma receta se puede realizar con cualquier tipo de carnes y verduras
- Se trata de una deliciosa receta, ideal para brindarle energía y calor al cuerpo, en un frío día de invierno
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