Receta: Locro de zapallo

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Este plato es muy popular en muchos países de Sudamérica, cada uno le aporta sus propias variaciones e ingredientes típicos. Tal vez la variante más significativa se de con el zapallo, dado que existen muchas variedades de él. Este plato puede considerarse una receta vegetariana de la gastronomía peruana.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  50min
Locro de zapallo
Locro de zapallo

Ingredientes

3 /4 de Kg. de zapallo macre sancochado
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos
4 papas cortadas en cuadrados
½ taza de leche evaporada
200 gramos de queso fresco
2 choclos cortados en cuatro
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de caldo de pollo o res
Aceite vegetal

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Se comienza por licuar el zapallo con un poco de caldo
  2. Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
  3. Una vez listo el aderezo se añade el zapallo licuado y se espera a que la mezcla llegue a su primer hervor
  4. Se añaden las papas y los trozos de choclo a la preparación, se deja cocinar a fuego medio
  5. Una vez cocidas las papas y el choclo, se añade la leche evaporada, el queso fresco, y se remueve
  6. Se sirve la preparación con su respectiva papa y choclo en cada plato

Secretos del locro de zapallo

  • Se suele servir con arroz blanco de guarnición
  • Se puede acompañar también con un huevo frito o huevo duro