Receta
Locro de zapallo
Por Paolo Caffelli el 28-05-2010
Locro de zapallo
Este plato es muy popular en muchos países de Sudamérica, cada uno le aporta sus propias variaciones e ingredientes típicos. Tal vez la variante más significativa se de con el zapallo, dado que existen muchas variedades de él. Este plato puede considerarse una receta vegetariana de la gastronomía peruana.
Ingredientes - Locro de zapallo
- 3 /4 de Kg. de zapallo macre sancochado
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 4 papas cortadas en cuadrados
- ½ taza de leche evaporada
- 200 gramos de queso fresco
- 2 choclos cortados en cuatro
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo o res
- Aceite vegetal
Preparación
- Se comienza por licuar el zapallo con un poco de caldo
- Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
- Una vez listo el aderezo se añade el zapallo licuado y se espera a que la mezcla llegue a su primer hervor
- Se añaden las papas y los trozos de choclo a la preparación, se deja cocinar a fuego medio
- Una vez cocidas las papas y el choclo, se añade la leche evaporada, el queso fresco, y se remueve
- Se sirve la preparación con su respectiva papa y choclo en cada plato
Secretos del locro de zapallo
- Se suele servir con arroz blanco de guarnición
- Se puede acompañar también con un huevo frito o huevo duro
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