Especial Salsas (Parte IV): Sabores Exóticos

Siguiendo con paso curioso el extenso camino de las salsas, e intentando abarcar su versátil capacidad de agregar sabor a los más disímiles platos, hoy veremos algunas salsas exóticas, ideales para presentar una opción diferente sobre la mesa:

Dip de patatas griegas y almendras

Se trata de un maravilloso dip que puede saborearse junto a crujientes snacks o galletas de cereales. Prepararlo lleva sólo 20 minutos y constituye una magnífica entrada para servir a los comensales antes del plato principal.

Ingredientes:

• 3/4 de patatas peladas y cortadas en trozos de 1 centímetro)
• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de miga de pan blanco fresco
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de agua
• 4 cucharadas de jugo de limón exprimido
• 2/3 taza de aceite de oliva
• Sal a gusto

Preparación:

1. Se comienza por precalentar el horno a 350º
2. Por otra parte, colocar las papas dentro de una olla, cubrirlas con el agua, condimentar con sal y llevar la olla al fuego
3. Cocinar las papas a fuego medio por lapso de 10 minutos hasta que estén tiernas
4. Mientras las papas se cocinan, colocar en dos recipientes separados las almendras y la miga de pan, llevar ambos recipientes al horno y tostar durante 8 minutos
5. Retirar del horno cuando ambos ingredientes se muestren dorados y reservar
6. Pelar los dientes de ajo y colocarlos dentro de un mixer, agregar luego las almendras tostadas, el pan dorado trozado y moler muy bien los ingredientes
7. Agregar agua, sal, una cucharada de limón y mezclar nuevamente hasta obtener una pasta
8. Escurrir las patatas y agregarlas dentro del mixer junto con el aceite de oliva, mezclar muy bien
9. Agregar el jugo de limón, sal o agua si fuera necesario, mezclar nuevamente y finalmente servir a temperatura tibia y disfrutar con snacks o galletas

Salsa de ajo libanesa

Se trata de una salsa sumamente sabrosa y fácil de preparar, que puede acompañar a una gran variedad de carnes, pastas, pescados y sandwiches, sin olvidar las beneficiosas propiedades que ofrece el uso del ajo.

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo pelados
• 3 tazas de aceite de oliva
• 1 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de sal

Preparación:

1. Tomar la licuadora y colocar dentro los dientes de ajo, el jugo de limón, y sal, mezclar muy bien hasta obtener una pasta
2. Verter el aceite y continuar mezclado por unos minutos hasta obtener una salsa homogénea y espesa
3. Conservar en el refrigerador y utilizar para sazonar cualquier plato o ensalada

Salsa de mango y coco

Esta es una opción diferente, de acentuado tono tropical, que bien se puede utilizar para un postre o para convertir un simple plato en una opción agridulce. El sabor de esta salsa combina muy bien con frutas frescas, ensaladas, verduras hervidas, pescados y aves.

Ingredientes:

• 2 mangos pelados y cortados en trozos de 1 centímetro
• 3/4 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 3/4 taza de crema de leche

Preparación:

1. Colocar los trozos de mango en una licuadora y mezclar muy bien hasta obtener un puré
2. Llevar el puré de mango a una cacerola y añadir encima la leche de coco, el jugo de lima, y la crema de leche. Mezclar muy bien y llevar a fuego medio hasta que alcance su primer ebullición
3. Servir la salsa tibia sobre una carne, verduras, ensaladas o postres

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