Sopa griega de limón

Una tradicional sopa griega sencilla de preparar.

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo

1/2 taza de arroz blanco

2 clavos de olor

Cáscara de 2 limones (cortados en jirones)

1/4 de taza de jugo de limón

2 huevos

2 yemas

2 cucharadas de menta fresca picada

Cebolla china picada

Sal

Porciones: 4

Preparación:

20min

Cocción: 35min

Tiempo Total: 55min

Dificultad: Intermedio

Estación: Invierno

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: Grecia

Batir ligeramente las yemas y los huevos con el jugo de limón. Reservar.
Hervir en una olla o cacerola el caldo de pollo a fuego medio.
Añadir el laurel, los clavos de olor, la cáscara de limón, sal y el arroz.
Cocinar hasta que el arroz esté suave y el caldo esté aromatizado por la cáscara de limón.
Retirar la hoja de laurel, la cáscara de limón y los clavos de olor.
Hervir el caldo hasta que rompa en hervor.
Batir ligeramente las yemas con el jugo de limón.
Añadir sin dejar de remover el batido de huevos con el jugo de limón a la preparación.
Servir y espolvorear la menta y la cebolla china.
Adornar con rodaja de limón.
Se recomienda usar arroz de grano largo para esta preparación.
Acompañar con pan tostado.