Maridaje de vinos con platos peruanos
Lomo saltado

Los vinos son excelentes acompañantes de muchos platillos, pero una de las gastronomías más variadas y ricas es la peruana, sin embargo su mixtura de sabores y sus diversas influencias, la hacen un poco difícil de maridar con vinos. Libro de Recetas ha realizado una selección de algunos platos emblemáticos de la cocina peruana y que tipo de vino es el maridaje perfecto.

Lomo saltado

Este platillo está preparado con carne salteada con cebollas y tomates, al mejor estilo oriental pero con alma peruana. Es un platillo de sabores pronunciados y fuerte, con mucha personalidad. En este caso, el maridaje debe realizarse con un vino malbec o un merlot.

Ceviche

Ceviche

Ceviche

El cebiche es el plato más popular del Perú, y quizás el más celebrado en el extranjero. Básicamente se prepara con pescados y en algunas versiones con mariscos; se trata de un plato frío y cocinado en jugo de limón, con sabores fuertes y muchas veces con matices picantes y pronunciados. En este caso el vino a maridar, es sin duda un vino blanco de sabor suave, como por ejemplo un sauvignon blanc o un chardonnay, siempre ligeramente frío.

Ají de gallina

Ají de gallina

Ají de gallina

Este es uno de los guisos más populares de la cocina peruana, preparado a base de carne de gallina, ajíes y acompañado usualmente con papa y arroz. Es un plato con mucho sabor y fuerza, el maridaje debe estar acorde con la fuerza y no robar protagonismo como por ejemplo un Pinot Noir, u optar por comprar crego e monaguillo tinto .

Anticuchos

Anticuchos

Anticuchos

Las carnes a la parrilla también tienen su lugar en la gastronomía peruana. Los anticuchos son unos pinchos preparados con corazón de res y marinada con especias y ajíes peruanos, una delicia hecha platillo.También de sabores pronunciados, es por eso que recomendamos un vino Syrah.

Carapulcra

Carapulcra

Carapulcra

Otro de los contundentes platillos de la gastronomía peruana, un guiso preparado con carne de cerdo y papa seca (papa deshidratada), también de sabor profundo y largo, con mucha fuerza y acento, las especies y ajíes lleva la carga de sabor. El maridaje debe ser con vino con mucho sabor, pero a la vez que no cambie nada, que tenga cuerpo y consistencia como un cabernet sauvignon.

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