Receta: Puchero criollo

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La gastronomía uruguaya tiene mucha influencia europea, pero aún así resaltan en ella varios platillos de origen criollo. Este es el caso del célebre puchero uruguayo, un consistente plato que tiene fama de levantar al más agotado comensal.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  140min
Puchero criollo
Foto cortesía de jlastras - Flickr.com

Ingredientes

2 Kg. de falda de res trozada en 6
6 chorizos
6 morcillas
¼ Kg. de garbanzos
¼ Kg. de tocino trozado
½ Kg de zapallo macre
1 cebolla
1 poro
1 apio
½ col cortada en 2
3 zanahorias peladas
3 choclos (elotes)
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de orégano fresco
3 litros de caldo de res
Sal al gusto

Información

Preparación:
20min
Cocción:  120min
Tiempo Total:  140min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Hervir el caldo de res en una olla o cacerola grande
  2. Añadir la cebolla, el poro, los garbanzos y la carne, condimentar con sal
  3. Hervir por lapso de 60 minutos a fuego medio
  4. Transcurridos los 60 minutos añadir las zanahorias
  5. 10 minutos después incorporar los choclos, la col, el zapallo, el tocino, los chorizos y las morcillas, cocinar por 30 minutos más
  6. Retirar las verduras y carnes del caldo. Servir el caldo espolvoreado con el orégano fresco y perejil picado, y en un plato aparte, servir las verduras con sus las respectivas carnes

Secretos del puchero uruguayo

  • Se puede incluir papas, espinaca, tomates, frijoles (porotos), camotes (batatas), nabos y arroz a la receta
  • Platillo ideal para el frío invierno