Cebiche de pescado

1. En un bol vertir el zumo del limón y salpimentar
2. Agregar el ají limo y el culantro picados
3. Inmediatamente después, añadir los trozos de pescado, dejarlos cocinar en el limón durante 10 o 15 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del tipo de pescado que se utilice)
4. Para emplatar, proceder a realizar una cama de lechuga, luego añadir el pescado cocido en limón y finalmente la cebolla. Se puede finalizar el plato con algunos trozos de camote o de choclo, a modo de guarnición

Secretos del Cebiche

• Entre los ingredientes que se pueden adicionar al cebiche, encontramos: Ajo molido, glutomato monosódico, apio, kion (raíz de jengibre), rocoto molido (para darle más picor), o leche evaporada (para bajar la acidez del limón). Estos ingredientes suelen añadirse al zumo del limón al momento de cocinar el pescado
• Además del choclo y el camote, se suele acompañar esta receta con cancha serrana tostada como guarnición
• Se puede adornar el plato con rodajas de ají limo y ramas de yuyo (algas)
• Los pescados blancos son ideales para la preparación de este platillo (corvina, bonito, tollo, ojo de uva, etc.)
• Debe tener en cuenta que no todos los pescados tienen la misma contextura, y el tiempo de cocción en limón puede variar
• Antes de servir el pescado, puede agregar uno o dos cubos de hielo, para darle más frescura al plato, al momento de servir se retiran
• Para que la cebolla pierda su fuerte sabor, se recomienda que luego de cortarla la remoje unos minutos en agua con sal