Berenjenas rellenas al horno

Las berenjenas son un vegetal muy sabroso y con muchas propiedades beneficiosas para la salud. Entre algunas de ellas están: Eliminar el colesterol malo, regular los niveles de azúcar en sangre (fundamental para la diabetes), favorecer el tránsito intestinal y cuidar la silueta gracias a su bajo aporte calórico y alto en nutrientes.

En la cocina, existen distintas formas de preparar las berenjenas: Rellenas, en milanesa, en escabeche, ragú de berenjenas. Pero una de las preparaciones más saludables e indicadas para que conserven sus propiedades es al horno. Existen varias recetas de berenjenas al horno y en Libro de Recetas te proponemos una muy especial.

Berenjenas rellenas al horno con vegetales, panceta y salsa bechamel

Información

• Tiempo total de preparación: 40 minutos.
• Dificultad: Fácil.
• Estación: Todo el año o cuando las berenjenas están a buen precio.
• Nivel calórico: Bajo.
• Lugar de preparación: La cocina.

Ingredientes

• 3 berenjenas.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento.
• 1 diente de ajo.
• 250 gramos de panceta.
• 2 o 3 cucharadas de almidón de maíz.
• 1/2 litro de leche aproximadamente.
• Queso rallado para el relleno y para el gratinado.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
• Salsa bechamel para rociar las berenjenas.
• Salsa de tomate con ajo y condimentos para rociar las berenjenas.
• Orégano.

Preparación

1. Lavar las berenjenas, cortarlas a la mitad por el largo y espolvorear con sal.
2. Colocarlas sobre una parrilla y llevarlas al horno caliente durante unos 10 o 15 minutos.
3. Retirar del horno y con la ayuda de una cuchara quitar la pulpa de dentro de la berenjena y reservar.
4. Saltear la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
5. Agregar la panceta y sofritar.
6. Incorporar el almidón de maíz disuelto en leche e ir agregando la leche necesaria para que la preparación espese.
7. Agregar queso rallado y los condimentos a gusto.
8. Una vez que la preparación adquiere una consistencia espesa, apagar el fuego, dejar reposar y enfriar un poco.
9. Rellenar las berenjenas con este preparado.
10. Rociar con salsa bechamel, pulpa de tomate condimentada, orégano y queso parmesano.
11. Gratinar en el horno.