Papas viudas
Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias y recibe su nombre debido a que las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni pescado de ningún tipo. Las papas de Canarias fueron traídas originalmente de los andes peruanos.
Ingredientes
1 1/2 kilos de papas
2 cebollas medianas
2 tomates grandes
1/2 cabeza de ajos
1 pimiento dulce
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Una pizca de comino
1 pimentón
Perejil picado
1 o 2 huevos duros para decorar
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 10
Preparación:
10min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 30min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: España
Preparación
- Pelar las papas y partirlas en cuadritos
- Freír las papas picadas brevemente en aceite caliente, escurrir y reservar
- Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos
- Freír las patatas en el resto del aceite haciendo un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino
- Colocar capas de papas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino. Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer
- Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas