Foto cortesía de Bvizioz
Mousse de Chocolate
La Mousse de Chocolate proviene de Francia, y aunque no se conoce la fecha exacta de su creación, se sabe que la palabra Mousse se originó en el siglo 18. La mayoría de las mousses cuentan con chocolate y huevos.
Ingredientes
200 gramos de chocolate amargo de buena calidad
300 gramos de crema de leche
100 gramos de manteca
4 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharada de sal
4 cucharadas de agua
unas gotas de esencia de vainilla
Información
Porciones: 4
Preparación:
40min
Cocción: 10min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Francia
Preparación
- En una cacerolita derretir el chocolate y la manteca, reservar
- Preparar al fuego un almíbar con azúcar y agua, reservar
- Batir las claras de huevo a punto nieve, con una pizca de sal
- Agregar lentamente la mitad del almíbar a las claras, unas gotitas de esencia de vainilla y batir hasta obtener un merengue
- Por otra parte, batir las yemas de huevo con la otra mitad del almíbar hasta que se blanqueen
- Agregar el chocolate derretido a las yemas y continuar batiendo
- Finalmente, añadir el merengue lentamente y batir a mano, con movimientos envolventes para que la preparación no pierda el aire y se mantenga espumosa
- Servir la preparación en copas y dejarlas enfriar tapadas en la heladera, al menos durante 5 horas
- Retirar de la heladera las copas unos 15 minutos antes de servir y decorar con frutas frescas, cacao rallado u hojas de menta
Secretos
- Esta dulce delicia, se puede consumir sola, con frutas, con crema de leche batida, con tortas, brownies, etc.
- La mousse se puede utilizar también como relleno de cualquier preparación dulce