Estofado irlandés

Tradicional estofado irlandés preparado con carne de cordero. Este platillo probablemente sea el más popular de Irlanda.

Ingredientes

1 kg de carne de cordero

1 taza de aceite de oliva

2 cebollas

8 papas cortadas en cubos

3 zanahorias cortadas en rodajas o cubos grandes

1 ramillete de tomillo

3 ramas de perejil

1 corazón de apio

200 ml de agua

1 1/2 litros de cerveza negra

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 6

Preparación:

25min

Cocción: 95min

Tiempo Total: 120min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Irlanda

Trozar la carne de cordero en cubos grandes. Reservar.
Picar la cebolla, el perejil y tomillo. Reservar.
En una olla o cacerola grande calentar el aceite.
Dorar el cordero junto a la cebolla picada.
Una vez dorada o sellada la carne incorporar la cerveza negra y el agua.
Añadir el tomillo y el perejil picado, y salpimentar.
Cocinar a fuego medio por una hora,
Incorporar la zanahoria y el apio troceado. Cocinar por 20 minutos más.
Incorporar las papas en cubos y cocinar por 15 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.
Retirar la olla o cacerola del fuego y tapar con un paño de cocina por unos minutos antes de servir.