Medidas y equivalencias culinarias

Siempre encontramos en las recetas algunas medidas como cucharadita, cucharada, taza etc. Pero no siempre estas equivalen lo mismo, esto depende del ingrediente y de la receta. Veamos todas las medidas y equivalencias culinarias.

Cucharaditas y cucharas

Cuando se hace referencia a una cucharadita, se está hablando de una cucharadita de té o café, la que habitualmente tiene una capacidad de 5 mililitros (ml) de agua o líquido. Pero cuando se trata de ingredientes, esta medida es cambiante y relativa al transformarse en gramos.

• 1 cucharadita de especies = 3 gramos
• 1 cucharadita de levadura = 4 gramos
• 1 cucharadita de sal = 5 gramos

Con la cucharada sucede lo mismo que con la cucharita. Cuando se habla de una cucharada, se hace referencia a la cucharada sopera. Esta tiene una equivalencia de 15 mililitros (ml) de agua o líquido, es decir equivale a 3 cucharaditas.

• 1 cucharada de especies = 9 gramos
• 1 cucharada de levadura = 12 gramos
• 1 cucharada de sal = 15 gramos
• 1 cucharada de almendras = 25 gramos
• 1 cucharada azúcar = 25 gramos
• 1 cucharada de café = 15 gramos
• 1 cucharada de mantequilla = 25 gramos

La medidas de cucharas y cucharitas hace referencia a las llamadas “cucharas imperiales o canadienses”. En Estados Unidos las cucharadas y cucharaditas son un 10 o 12% más pequeñas.

Tazas

La taza es otra de las medidas muy utilizadas en las recetas, es casi una constante. Una taza equivale a 250 ml o 250 gramos si es agua.

• 1 taza de arroz = 250 gramos
• 1 taza de azúcar = 170 gramos
• 1 taza de crema de leche = 250 gramos
• 1 taza de harina = 115 gramos
• 1 taza de mantequilla = 230 gramos
• 1 taza de pan rallado = 50 gramos

Las tazas en Estados Unidos tienen 236 ml o 236 gramos aproximadamente.