Lasaña de berenjenas

Salsa de carne

1. Sazonar la carne con sal, pimienta, ajo y reservar.
2. En la licuadora, agregar la cebolla grande, el tomate y el pimentón, licuar hasta obtener una mezcla espesa. Reservar.
3. En una olla agregar el aceite y el azúcar, calentar hasta caramelizar, añadir la carne molida y sofreir.
4. Añadir la mezcla de tomate a la carne, remover hasta integrar los ingredientes, tapar y cocinar a fuego lento hasta espesar.
5. Añadir sal y pimienta al gusto, la hoja de laurel y tapar para cocinar por 5 minutos más.

Salsa Bechamel

1. En una sartén derretir la mantequilla y agregar la harina de trigo, mezclar hasta obtener una pasta.
2. En una olla calentar la leche y añadir la pasta de harina y mantequilla, remover constantemente mientras se cocina a fuego lento.
3. Agregar la sal, pimienta, nuez moscada y cebolla rallada.
4. Cocinar hasta espesar.

Lasaña

1. Cortar las berenjenas en láminas finas (sin retirar la piel).
2. Sumergir las láminas en agua con sal durante 3 minutos. Sacar y escurrir.
3. Cocinar las berenjenas en una plancha con aceite hasta dorar por ambos lados.
4. Precalentar el horno a 180 grados.
5. En un molde esparcir salsa de carne, colocar de forma ordenada las berenjenas formando una capa y agregar otra capa de salsa de carne.
6. Agregar una capa de salsa bechamel, añadir una capa de queso mozzarella y jamón.
7. Colocar otra capa de berenjena y repetir los pasos hasta llenar el molde.
8. Finalmente, se cubre con una capa de salsa bechamel y el queso pecorino.
9. Hornear por 30 minutos o hasta gratinar el queso.