Receta: Lasaña de berenjenas

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También conocida como pasticho de berenjenas, es un plato que no requiere de pasta ya que en su lugar se utilizan finas lonjas de berenjenas asadas, carne de res molida y una deliciosa salsa bechamel.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  120min
lasana de berenjenas

Ingredientes

8 berenjenas medianas.
500 g de carne de res molida.
1 cebolla grande.
1 pimentón grande.
500 g de tomates maduros.
1 hoja de laurel.
200 g de jamón rebanado.
200 g de queso mozzarella rebajado.
100 g de queso pecorino.
¼ de taza de aceite.
1 cucharada de azúcar.
Sal y pimienta.
Salsa bechamel:
500 ml de leche.
50 g de harina de trigo.
50 g de mantequilla.
1 cebolla pequeña rallada.
Nuez moscada, sal y pimienta.

Información

Preparación:
30min
Cocción:  50min
Tiempo Total:  120min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Internacional

Preparación

Salsa de carne

  1. Sazonar la carne con sal, pimienta, ajo y reservar.
  2. En la licuadora, agregar la cebolla grande, el tomate y el pimentón, licuar hasta obtener una mezcla espesa. Reservar.
  3. En una olla agregar el aceite y el azúcar, calentar hasta caramelizar, añadir la carne molida y sofreir.
  4. Añadir la mezcla de tomate a la carne, remover hasta integrar los ingredientes, tapar y cocinar a fuego lento hasta espesar.
  5. Añadir sal y pimienta al gusto, la hoja de laurel y tapar para cocinar por 5 minutos más.

Salsa Bechamel

  1. En una sartén derretir la mantequilla y agregar la harina de trigo, mezclar hasta obtener una pasta.
  2. En una olla calentar la leche y añadir la pasta de harina y mantequilla, remover constantemente mientras se cocina a fuego lento.
  3. Agregar la sal, pimienta, nuez moscada y cebolla rallada.
  4. Cocinar hasta espesar.

Lasaña

  1. Cortar las berenjenas en láminas finas (sin retirar la piel).
  2. Sumergir las láminas en agua con sal durante 3 minutos. Sacar y escurrir.
  3. Cocinar las berenjenas en una plancha con aceite hasta dorar por ambos lados.
  4. Precalentar el horno a 180 grados.
  5. En un molde esparcir salsa de carne, colocar de forma ordenada las berenjenas formando una capa y agregar otra capa de salsa de carne.
  6. Agregar una capa de salsa bechamel, añadir una capa de queso mozzarella y jamón.
  7. Colocar otra capa de berenjena y repetir los pasos hasta llenar el molde.
  8. Finalmente, se cubre con una capa de salsa bechamel y el queso pecorino.
  9. Hornear por 30 minutos o hasta gratinar el queso.