Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
1 huevo
¼ de taza de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua
½ kg de queso mozzarella
Información
Preparación:
60min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 80min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Venezuela
Preparación
Los tequeños tienen mucha similitud con los deditos de queso o mozzarella en cuanto a su apariencia, pero no en la preparación. Seguidamente les presentamos una receta para hacer tequeños, con sazón venezolana, incluyendo la masa.
Masa para tequeños
- Colocar en un bowl las 3 tazas de harina apiladas en forma de un volcán.
- Agregar la clara y yema de huevo en el medio del volcán.
- Agregar el aceite, la sal y el azúcar a la mezcla anterior.
- Se amasa lentamente, mientras se agrega la taza de agua, hasta obtener una masa suave y consistente. El punto exacto de la masa será cuando esta no se pegue en los dedos.
- Se deja reposar por 30 minutos.
- Luego de pasados los 30 minutos, se estira la masa sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo.
- Se cortan tiras largas de masa de 20 cm de largo por 3 cm de ancho aproximadamente.
Como hacer tequeños
- Se corta el queso mozzarella en listones de 6 cm de largo por 2 cm de ancho aproximadamente.
- Se cubre cada trozo de queso con la masa enrollándolos de forma compacta. El queso no debe quedar expuesto para evitar que se desborde al momento de freír.
- Guardar los tequeños ya armados durante 30 minutos en el congelador.
- Colocar una taza de aceite en un caldero y dejar que caliente bien.
- Freír cada tequeño por 5 minutos o hasta obtener un color dorado.