Receta: Tequeños rellenos con queso mozzarella

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El tequeño es una entrada popular en países como Venezuela y Colombia. Es una barra compuesta de harina de trigo que normalmente es rellenada de queso blanco, aunque sus presentaciones más vanguardistas pueden incluir embutidos como salchicha, chorizo, plátano frito o variedades de quesos.

  • Preparación:
  • 60min
Tiempo Total:  80min
Tequeños venezolanos

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo
1 huevo
¼ de taza de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua
½ kg de queso mozzarella

Información

Preparación:
60min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  80min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Venezuela

Preparación

Los tequeños tienen mucha similitud con los deditos de queso o mozzarella en cuanto a su apariencia, pero no en la preparación. Seguidamente les presentamos una receta para hacer tequeños, con sazón venezolana, incluyendo la masa.

Masa para tequeños

  1. Colocar en un bowl las 3 tazas de harina apiladas en forma de un volcán.
  2. Agregar la clara y yema de huevo en el medio del volcán.
  3. Agregar el aceite, la sal y el azúcar a la mezcla anterior.
  4. Se amasa lentamente, mientras se agrega la taza de agua, hasta obtener una masa suave y consistente. El punto exacto de la masa será cuando esta no se pegue en los dedos.
  5. Se deja reposar por 30 minutos.
  6. Luego de pasados los 30 minutos, se estira la masa sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo.
  7. Se cortan tiras largas de masa de 20 cm de largo por 3 cm de ancho aproximadamente.

Como hacer tequeños

  1. Se corta el queso mozzarella en listones de 6 cm de largo por 2 cm de ancho aproximadamente.
  2. Se cubre cada trozo de queso con la masa enrollándolos de forma compacta. El queso no debe quedar expuesto para evitar que se desborde al momento de freír.
  3. Guardar los tequeños ya armados durante 30 minutos en el congelador.
  4. Colocar una taza de aceite en un caldero y dejar que caliente bien.
  5. Freír cada tequeño por 5 minutos o hasta obtener un color dorado.