Receta: Panna-cotta con mermelada de durazno

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La Panna-Cotta es un exquisito y sofisticado postre italiano que en esta ocasión mezcla el sabor clásico de la vainilla en una refrescante textura cremosa, con la dulzura de los duraznos en mermelada.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  100min

Ingredientes

1 taza de leche.
2 tazas de crema de leche o nata.
¼ de taza de azúcar.
2 cucharadas de gelatina sin sabor.
1 cucharadita de vainilla.
Mermelada:
7 duraznos.
3/4 de taza de azúcar.
1 cucharada de glucosa.
1 cucharada de jugo de limón o lima.

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  100min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Primavera
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

Ingredientes Panna-cotta con mermelada de durazno

1 En un bowl hidratar la gelatina sin sabor con ½ taza de leche, y colocar el resto en una olla junto con la crema de leche y el azúcar. Llevar a hervor.
Paso 1 Panna-cotta con mermelada de durazno
2 Una vez alcanzado el punto de ebullición, volcar la mezcla caliente sobre la gelatina hidratada, adicionar la vainilla y mezclar.
Paso 2 Panna-cotta con mermelada de durazno
3 Pasar la mezcla por un tamiz para retirar cualquier grumo y dejar reposar unos minutos.
Paso 3 Panna-cotta con mermelada de durazno
4 Vaciar la mezcla en copas o vasos dando la forma que deseen. Puede ser diagonal u horizontal según el envase. Luego llevar al refrigerador por 30 minutos.
Paso 4 Panna-cotta con mermelada de durazno
5 Colocar en una olla los duraznos cortados en trozos, con ¾ de taza de azúcar, 1 taza de agua y la glucosa.
Paso 5 Panna-cotta con mermelada de durazno
6 Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla tome una consistencia densa como la de una mermelada; dejar reposar a temperatura ambiente.
Paso 6 Panna-cotta con mermelada de durazno
7 Colocar la mermelada de duraznos por encima de la panna-cotta, refrigerar por 20 minutos más o el tiempo necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 7 Panna-cotta con mermelada de durazno
8 Servir bien frío en su mismo envase.