Empanada Gallega

Masa

1. Comenzar por derretir la manteca a fuego lento, dejarla enfriar y reservar
2. Tamizar la harina, añadirle sal y pimentón en polvo, y formar una especie de volcán
3. Añadir los huevos, y la manteca derretida, mezclar muy bien con la harina, y trabajar la masa
4. Si es necesario agregar un chorrito de agua para soltar la masa, continuar amasando hasta lograr una masa uniforme; una vez lista dejarla descansar en la heladera

Relleno

1. Freír la cebolla en aceite caliente, añadir azúcar (glasear), retirar y reservar
2. Ahora freír el pimiento (glasear), retirar y reservar
3. Trozar el atún y el pescado blanco, salpimentar y reservar
4. Sacar la masa de la nevera y separarla en dos partes iguales (una para la base y otra para la tapa)
5. En un molde redondo de aproximadamente 22 o 25 centímetros de diámetro, colocar una parte de la masa y con ayuda de las manos estirarla hasta que cubra todo el fondo
6. Agregar encima de la masa la cebolla glaseada, y luego el pimiento glaseado
7. Añadir una capa de atún y los trozos de pescado
8. Extender la mitad restante de masa fuera del molde, con ayuda de un rodillo, colocarla por encima de la empanada y cerrarla con ayuda de un poco de agua o yema de huevo
9. Introducir la empanada al horno precalentado a 190 grados por lapso de 30 minutos
10. Retirar del horno y servir junto a una ensalada fresca

Secretos de la Empanada Gallega

• Para lograr una masa más consistente se puede añadir un poco de levadura o polvo de hornear
• El relleno puede variar dependiendo del gusto del cocinero, es posible usar pollo, vegetales o ingredientes como huevo, aceitunas, tomates, legumbres, etc.
• Tradicionalmente se acompaña la empanada gallega con una buena copa de vino
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