Aderezos en base a Yogurt

Se pueden obtener aderezos económicos, rápidos de preparar y bajos en calorías, utilizando como base el versátil yogurt natural, preferiblemente elaborado a partir de leche descremada.

Al ser un sabor casi neutro, este alimento puede mezclarse con diferentes sabores tantos dulces como salados o agridulces, para aderezar ensaladas, vegetales y carnes, de manera sana y natural. He aquí algunas opciones:

Aderezo de Yogurt y Perejil

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt natural
• ½ ramillete de perejil fresco
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se pica finamente el perejil y se coloca en la licuadora o en la procesadora de alimentos, junto con los ajos y el aceite, se mezcla bien y se le va agregando la sal y la pimienta hasta obtener el punto de sabor deseado. Luego se pasa por un colador mediano, para separar el exceso de ramitas y hojas licuadas, de manera que el producto final sea de una textura ligera y fácil de combinar. Excelente para acompañar vegetales al vapor y pescados.

Aderezo de Yogurt y Parchita (maracuyá) o Tamarindo

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt descremado
• ½ taza de jugo de la fruta escogida (parchita o tamarindo)
• 2 cucharadas de aceite
• Miel y sal al gusto

Preparación:

Mezclar los ingredientes en un bol pequeño, con una cuchara o paleta apropiada, ir agregando primero la miel y por último, la sal para definir el sabor. Este aderezo combina muy bien con ensaladas verdes (lechuga, acelgas, espinacas) y con pechugas de pollo horneadas.

Aderezo de Yogurt y Puerro (ajoporro)

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt natural
• 1 taza de puerro picado fino
• 3 dientes de ajo triturados
• 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se sofríen ligeramente el puerro y el ajo en la mantequilla o el aceite, se coloca el yogurt en la licuadora y se le agregan el puerro y el ajo sofritos, la sal y la pimienta, y se licuan hasta que los puerros se integren completamente al yogurt. Para ensaladas, vegetales cocidos y carnes blancas.

Aderezo de Yogurt y Parmesano

Ingredientes:

• 2 tazas de yogurt natural
• ¾ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón pequeño, se vierte el yogurt y el queso parmesano y con una cuchara se mezclan parcialmente. Aparte se calientan las dos cucharadas de mantequilla, y se agregan a la mezcla de yogurt y queso, se añaden la sal y la pimienta al gusto, y se revuelve con insistencia, hasta lograr una crema homogénea. Este aderezo va muy bien con papas horneadas, brócoli, coliflor y zanahorias al vapor, o ensaladas de pasta corta y vegetales.