Las mejores recetas de Rachael Ray

Rachael Ray es una estrella de la cocina, una magnífica chef que se ha hecho popular por su carisma y llega a los hogares del mundo desde hace varios años, por medio de shows de televisión e interesantes libros.

1 Lasaña mexicana

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kilo de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cebolla roja picada
• 400 gramos de frijoles negros escurridos
• 1 taza de tomates asados al fuego
• 1 taza de granos de maíz congelados
• Sal
• 8 tortillas de harina de espinacas
• 2 y 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 2 cebollines finamente picados

Preparación

1. Precalentar el horno a 425 grados
2. Llevar una sartén a fuego medio-alto, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y sazonar con el chile en polvo, el comino, y la cebolla roja
3. Dorar la carne 5 minutos y agregar los tomates asados, los frijoles y el maíz, mezclar
4. Cocinar de 2 a 3 minutos y sazonar a gusto
5. Rociar un molde de horno con el resto del aceite de oliva virgen extra, cortar las tapas de modo que sea más fácil acomodarlas y comenzar a formar la lasaña en este orden: la mezcla de pollo, las tortillas y el queso
6. Armar las capas que sean necesarias hasta terminar y hornear de 12 a 15 minutos hasta que el queso esté dorado
7. Cubrir con los cebollines picados y servir

2 Macarrones con queso, espinaca y alcachofas

Ingredientes

• Sal
• 450 gramos de macarrones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de leche
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 300 gramos de espinaca picada
• 300 gramos de alcachofas picadas
• Pimienta negra
• 1 y 1/2 tazas de queso fontina rallado
• 1 y 1/2 tazas de queso parmesano rallado

Preparación

1. Poner a hervir la pasta en una olla grande con agua y sal
2. Colocar una olla mediana a fuego medio-bajo, añadir el aceite de oliva y la mantequilla
3. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar durante 10 minutos
4. Bajar el fuego espolvorear la harina, cocinar 1 minuto y agregar el vino, mezclar muy bien, cocinar otro minuto y agregar la leche hasta que haga burbujas mientras se mezcla
5. Añadir la nuez moscada, la espinaca, las alcachofas, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante 4 minutos más
6. Añadir 1 taza de cada uno de los quesos a la salsa y revolver hasta que se derritan
7. Mezclar la salsa con la pasta cocida al dente y llevar a un molde de horno
8. Espolvorear un poco más de fontina y parmesano por encima y hornear hasta que el queso se haya derretido y la parte superior esté dorada, unos 30 minutos

3 Pollo asado al ajo, romero y limón

Ingredientes

• 1,200 kilo de pechugas de pollo sin piel cortadas en trozos grandes
• 6 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de hojas de romero fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 cucharada de mezcla de condimentos para parrilla o sal gruesa y pimienta negra
• 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo

Preparación

1. Precalentar el horno a 450 grados
2. Colocar el pollo en una fuente de horno. En un tazón añadir el ajo, el aceite de oliva, el romero, la ralladura de limón y la mezcla de condimentos, mezclar muy bien, cubrir el pollo con la preparación y llevar al horno
3. Cocinarlo durante 20 minutos, luego añadir el vino y el jugo de limón para que se combinen con los jugos de la fuente
4. Apagar el horno, dejar reposar 5 minutos y retirar
5. Servir el pollo en platos y con una cuchara bañar con los jugos de la fuente de horno