Croquetas de atún

Croquetas de atún
(Receta)

La receta moderna de las croquetas de atún proviene de Francia y el primer plato conocido con esta técnica en la región fueron las croquettes à la royale
. La popularidad de la harina de trigo y la necesidad de economizar gastos en la cocina, fueron la motivación para introducir este rico acompañante en la alta cocina europea.

Porciones:  12
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  35min

Ingredientes

400 g de atún en agua
½ pimentón cortado en brunoise
¼ de taza de perejil picado
3 huevos
½ taza de harina de trigo
½ taza de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Información

Preparación:
20min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Internacional

Preparación

  1. Sacar el atún de la lata y escurrir el agua.
  2. En un bowl agregar el atún, el pimiento, el perejil y los huevos. Mezclar hasta integrar los ingredientes.
  3. Añadir el pan rallado y la harina de trigo. Mezclar hasta formar una masa.
  4. En una sartén agregar suficiente aceite y calentar a fuego medio.
  5. Hacer las croquetas dándole forma ovalada con las manos.
  6. Freírlas por ambos lados hasta dorar y retirar del fuego. Escurrir el aceite en papel absorbente y servir.

Recomendaciones

Se pueden acompañar de cremas saborizadas como crema de ajo, perejil o tocineta.