Croquetas de atún
La receta moderna de las croquetas de atún proviene de Francia y el primer plato conocido con esta técnica en la región fueron las croquettes à la royale
. La popularidad de la harina de trigo y la necesidad de economizar gastos en la cocina, fueron la motivación para introducir este rico acompañante en la alta cocina europea.
Ingredientes
400 g de atún en agua
½ pimentón cortado en brunoise
¼ de taza de perejil picado
3 huevos
½ taza de harina de trigo
½ taza de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Información
Porciones: 12
Preparación:
20min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 35min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Internacional
Preparación
- Sacar el atún de la lata y escurrir el agua.
- En un bowl agregar el atún, el pimiento, el perejil y los huevos. Mezclar hasta integrar los ingredientes.
- Añadir el pan rallado y la harina de trigo. Mezclar hasta formar una masa.
- En una sartén agregar suficiente aceite y calentar a fuego medio.
- Hacer las croquetas dándole forma ovalada con las manos.
- Freírlas por ambos lados hasta dorar y retirar del fuego. Escurrir el aceite en papel absorbente y servir.
Recomendaciones
Se pueden acompañar de cremas saborizadas como crema de ajo, perejil o tocineta.