Los mejores restaurantes de 2018
Ceremonia de premiación de The World's 50 Best Restaurants 2018. Bilbao, España
Foto: The World's 50 Best Restaurants 2018

El martes 19 de junio se dio a conocer la lista de The World's 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) en una ceremonia que se llevó a cabo en Bilbao, España con motivo de la celebración de la 17ava. edición.

El año pasado, el primer puesto fue ocupado por el restaurante Eleven Madison Park de Nueva York, Estados Unidos, descendiendo 3 posiciones en el presente año. En segundo lugar se ubicó Ostería Francescana, quien pasó a liderar el ranking este año.

Top 10 restaurantes

La lista de los 10 mejores restaurantes se mantuvo casi intacta en cuanto a los galardonados que la componen, pero varió en término de las posiciones. Arpège (París, Francia), ingresó a la lista alcanzando la posición 8 del presente ranking, en tanto que Steirereck (Viena, Austria) cayó algunas posiciones pasando del puesto 10 al 14.

La metodología

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World's 50 Best Restaurants) es organizada y compilada por la empresa británica William Reed Business Media, productora de la revista “Restaurant”.

La Academia de The World's 50 Best Restaurants está conformada por más de 1.000 expertos de la industria restaurantera. Se divide en 26 regiones del mundo, con 40 miembros por cada región, agrupando un total de 1.040 votantes. El panel de cada región está compuesto de escritores y críticos gastronómicos (33%), chefs y restauranteros (34%) y experimentados gastrónomos bien viajados (33%). Cada uno de los participantes deposita 10 votos representando a sus mejores opciones. Al menos el 25% de panelistas de cada región varia anualmente, a fin de permitir mayor diversidad y nuevas opciones.

Lara Gilmore y Massimo Bottura de Osteria Francescana

Lara Gilmore y Massimo Bottura de Osteria Francescana, recibiendo el premio al mejor restaurante del mundo de 2018. Bilbao, España
Foto: The World's 50 Best Restaurants 2018

Lista completa Top 100 mejores restaurantes del mundo

  1. Osteria Francescana
    Módena, Italia
  2. El Celler de Can Roca
    Girona, España
  3. Mirazur
    Menton, Francia
  4. Eleven Madison Park
    Nueva York, Estados Unidos
  5. Gaggan
    Bangkok, Tailandia
  6. Central
    Lima, Perú
  7. Maido
    Lima, Perú
  8. Arpège
    París, Francia
  9. Mugaritz
    San Sebastián, España
  10. Asador Etxebarri
    Axpe, España
  11. Quintonil
    Ciudad de México, México
  12. Blue Hill at Stone Barns
    Nueva York, Estados Unidos
  13. Pujol
    Ciudad de México, México
  14. Steirereck
    Viena, Austria
  15. White Rabbit
    Moscú, Rusia
  16. Piazza Duomo
    Alba, Italia
  17. Den
    Tokio, Japón
  18. Disfrutar
    Barcelona, España
  19. Geranium
    Copenhague, Dinamarca
  20. Attica
    Melbourne, Australia
  21. Alain Ducasse au Plaza Athénée
    París, Francia
  22. Narisawa
    Tokio, Japón
  23. Le Calandre
    Rubano, Italia
  24. Ultraviolet by Paul Pairet
    Shanghai, China
  25. Cosme
    Nueva York, Estados Unidos
  26. Le Bernardin
    Nueva York, Estados Unidos
  27. Boragó
    Santiago, Chile
  28. Odette
    Singapur
  29. Alléno París au Pavillon Ledoyen
    París, Francia
  30. D.O.M
    São Paulo, Brasil
  31. Arzak
    San Sebastián, España
  32. Tickets
    Barcelona, España
  33. The Clove Club
    Londres, Reino Unido
  34. Alinea
    Chicago, Estados Unidos
  35. Maaemo
    Oslo, Noruega
  36. Reale
    Castel di Sangro, Italia
  37. Restaurant Tim Raue
    Berlín, Alemania
  38. Lyle’s
    Londres, Reino Unido
  39. Astrid y Gastón
    Lima, Perú
  40. Septime
    París, Francia
  41. Nihonryori Ryugin
    Tokio, Japón
  42. The Ledbury
    Londres, Reino Unido
  43. Azurmendi
    Larrabezúa, España
  44. Mikla
    Estambul, Turquía
  45. Dinner by Heston Blumenthal
    Londres, Reino Unido
  46. Saison
    San Francisco, Estados Unidos
  47. Schloss Schauenstein
    Fürstenau, Suiza
  48. Hiša Franko
    Kobarid, Eslovenia
  49. Nahm
    Bangkok, Tailandia
  50. The Test Kitchen
    Ciudad del Cabo, Sudáfrica
  51. De Librije
    Zwolle, Países Bajos
  52. L'Astrance
    París, Francia
  53. Benu
    San Francisco, Estados Unidos
  54. Sühring
    Bangkok, Tailandia
  55. Don Julio
    Buenos Aires, Argentina
  56. Amber
    Hong Kong, China
  57. Nerua
    Bilbao, España
  58. Brae
    Birregurra, Australia
  59. Florilège
    Tokio, Japón
  60. Tegui
    Buenos Aires, Argentina
  61. Burnt Ends
    Singapur
  62. Momofuku Ko
    Nueva York, Estados Unidos
  63. Hof Van Cleve
    Kruishoutem, Bélgica
  64. Sud777
    Ciudad de México, México
  65. Frantzén
    Estocolmo, Suecia
  66. Vendôme
    Bergisch Gladbach, Alemania
  67. Fäviken
    Järpen, Suecia
  68. Quique Dacosta
    Dénia, España
  69. Chef's Table at Brooklyn Fare
    Nueva York, Estados Unidos
  70. Selfie
    Moscú, Rusia
  71. Relae
    Copenhague, Dinamarca
  72. Twins Garden
    Moscú, Rusia
  73. Aqua
    Wolfsburg, Alemania
  74. The Fat Duck
    Bray, Reino Unido
  75. Belcanto
    Lisboa, Portugal
  76. Martin Berasategui
    Lasarte-Oria, España
  77. Elkano
    Getaria, España
  78. Mingles
    Seúl, Corea
  79. A Casa do Porco
    São Paulo, Brasil
  80. Lung King Heen
    Hong Kong, China
  81. Per Se
    Nueva York, Estados Unidos
  82. Hedone
    Londres, Reino Unido
  83. Estela
    Nueva York, Estados Unidos
  84. St John
    Londres, Reino Unido
  85. Le Coucou
    Nueva York, Estados Unidos
  86. The French Laundry
    Yountville, Estados Unidos
  87. Maní
    São Paulo, Brasil
  88. Nobelhart & Schmutzig
    Berlín, Alemania
  89. The Jane
    Amberes, Bélgica
  90. Indian Accent
    Nueva Delhi, India
  91. SingleThread
    Healdsburg, Estados Unidos
  92. L'Effervescence
    Tokio, Japón
  93. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
    Hong Kong, China
  94. Alo
    Toronto, Canadá
  95. Enigma
    Barcelona, España
  96. Diverxo
    Madrid, España
  97. Atelier
    Múnich, Alemania
  98. 108
    Copenhague, Dinamarca
  99. Leo
    Bogotá, Colombia
  100. Lasai
    Rio de Janeiro, Brasil
Puntaje: 
Promedio: 5 (1 voto)