Los 100 mejores restaurantes del mundo 2018

El martes 19 de junio se dio a conocer la lista de The World's 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) en una ceremonia que se llevó a cabo en Bilbao, España con motivo de la celebración de la 17ava. edición.

El año pasado, el primer puesto fue ocupado por el restaurante Eleven Madison Park de Nueva York, Estados Unidos, descendiendo 3 posiciones en el presente año. En segundo lugar se ubicó Ostería Francescana, quien pasó a liderar el ranking este año.

Top 10 restaurantes

La lista de los 10 mejores restaurantes se mantuvo casi intacta en cuanto a los galardonados que la componen, pero varió en término de las posiciones. Arpège (París, Francia), ingresó a la lista alcanzando la posición 8 del presente ranking, en tanto que Steirereck (Viena, Austria) cayó algunas posiciones pasando del puesto 10 al 14.

La metodología

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World's 50 Best Restaurants) es organizada y compilada por la empresa británica William Reed Business Media, productora de la revista “Restaurant”.

La Academia de The World's 50 Best Restaurants está conformada por más de 1.000 expertos de la industria restaurantera. Se divide en 26 regiones del mundo, con 40 miembros por cada región, agrupando un total de 1.040 votantes. El panel de cada región está compuesto de escritores y críticos gastronómicos (33%), chefs y restauranteros (34%) y experimentados gastrónomos bien viajados (33%). Cada uno de los participantes deposita 10 votos representando a sus mejores opciones. Al menos el 25% de panelistas de cada región varia anualmente, a fin de permitir mayor diversidad y nuevas opciones.

Lista completa Top 100 mejores restaurantes del mundo

1. Osteria Francescana
   Módena, Italia
2. El Celler de Can Roca
   Girona, España
3. Mirazur
   Menton, Francia
4. Eleven Madison Park
   Nueva York, Estados Unidos
5. Gaggan
   Bangkok, Tailandia
6. Central
   Lima, Perú
7. Maido
   Lima, Perú
8. Arpège
   París, Francia
9. Mugaritz
   San Sebastián, España
10. Asador Etxebarri
    Axpe, España
11. Quintonil
    Ciudad de México, México
12. Blue Hill at Stone Barns
    Nueva York, Estados Unidos
13. Pujol
    Ciudad de México, México
14. Steirereck
    Viena, Austria
15. White Rabbit
    Moscú, Rusia
16. Piazza Duomo
    Alba, Italia
17. Den
    Tokio, Japón
18. Disfrutar
    Barcelona, España
19. Geranium
    Copenhague, Dinamarca
20. Attica
    Melbourne, Australia
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée
    París, Francia
22. Narisawa
    Tokio, Japón
23. Le Calandre
    Rubano, Italia
24. Ultraviolet by Paul Pairet
    Shanghai, China
25. Cosme
    Nueva York, Estados Unidos
26. Le Bernardin
    Nueva York, Estados Unidos
27. Boragó
    Santiago, Chile
28. Odette
    Singapur
29. Alléno París au Pavillon Ledoyen
    París, Francia
30. D.O.M
    São Paulo, Brasil
31. Arzak
    San Sebastián, España
32. Tickets
    Barcelona, España
33. The Clove Club
    Londres, Reino Unido
34. Alinea
    Chicago, Estados Unidos
35. Maaemo
    Oslo, Noruega
36. Reale
    Castel di Sangro, Italia
37. Restaurant Tim Raue
    Berlín, Alemania
38. Lyle’s
    Londres, Reino Unido
39. Astrid y Gastón
    Lima, Perú
40. Septime
    París, Francia
41. Nihonryori Ryugin
    Tokio, Japón
42. The Ledbury
    Londres, Reino Unido
43. Azurmendi
    Larrabezúa, España
44. Mikla
    Estambul, Turquía
45. Dinner by Heston Blumenthal
    Londres, Reino Unido
46. Saison
    San Francisco, Estados Unidos
47. Schloss Schauenstein
    Fürstenau, Suiza
48. Hiša Franko
    Kobarid, Eslovenia
49. Nahm
    Bangkok, Tailandia
50. The Test Kitchen
    Ciudad del Cabo, Sudáfrica
51. De Librije
    Zwolle, Países Bajos
52. L'Astrance
    París, Francia
53. Benu
    San Francisco, Estados Unidos
54. Sühring
    Bangkok, Tailandia
55. Don Julio
    Buenos Aires, Argentina
56. Amber
    Hong Kong, China
57. Nerua
    Bilbao, España
58. Brae
    Birregurra, Australia
59. Florilège
    Tokio, Japón
60. Tegui
    Buenos Aires, Argentina
61. Burnt Ends
    Singapur
62. Momofuku Ko
    Nueva York, Estados Unidos
63. Hof Van Cleve
    Kruishoutem, Bélgica
64. Sud777
    Ciudad de México, México
65. Frantzén
    Estocolmo, Suecia
66. Vendôme
    Bergisch Gladbach, Alemania
67. Fäviken
    Järpen, Suecia
68. Quique Dacosta
    Dénia, España
69. Chef's Table at Brooklyn Fare
    Nueva York, Estados Unidos
70. Selfie
    Moscú, Rusia
71. Relae
    Copenhague, Dinamarca
72. Twins Garden
    Moscú, Rusia
73. Aqua
    Wolfsburg, Alemania
74. The Fat Duck
    Bray, Reino Unido
75. Belcanto
    Lisboa, Portugal
76. Martin Berasategui
    Lasarte-Oria, España
77. Elkano
    Getaria, España
78. Mingles
    Seúl, Corea
79. A Casa do Porco
    São Paulo, Brasil
80. Lung King Heen
    Hong Kong, China
81. Per Se
    Nueva York, Estados Unidos
82. Hedone
    Londres, Reino Unido
83. Estela
    Nueva York, Estados Unidos
84. St John
    Londres, Reino Unido
85. Le Coucou
    Nueva York, Estados Unidos
86. The French Laundry
    Yountville, Estados Unidos
87. Maní
    São Paulo, Brasil
88. Nobelhart & Schmutzig
    Berlín, Alemania
89. The Jane
    Amberes, Bélgica
90. Indian Accent
    Nueva Delhi, India
91. SingleThread
    Healdsburg, Estados Unidos
92. L'Effervescence
    Tokio, Japón
93. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
    Hong Kong, China
94. Alo
    Toronto, Canadá
95. Enigma
    Barcelona, España
96. Diverxo
    Madrid, España
97. Atelier
    Múnich, Alemania
98. 108
    Copenhague, Dinamarca
99. Leo
    Bogotá, Colombia
100. Lasai
     Rio de Janeiro, Brasil