Los mejores helados

Entre los postres más exquisitos, los helados ocupan siempre un sitio preferencial, por sus texturas, múltiples combinaciones, sabores y una temperatura que estimula el paladar gratamente.

En España se realizó una muestra comparativa que arrojó como resultado que los helados de dulce de leche, los de turrón, los de mousse de chocolate y los helados de yogurt, son los que definitivamente ganaron popularidad en todo el mundo.

Fama mundial

Por su parte, los italianos realizan todos los años la Copa Mundial del Helado, en la ciudad de Rimini, evento que goza de gran prestigio, y que en su última versión, premió como mejores a los helados franceses y los españoles. También el helado de dulce de leche producido en Buenos Aires por la Heladería Cadore, recibió reconocimientos mundiales, y su dueño, Famá, reveló entre los secretos, una cocción de 14 horas.

Otros helados de fama mundial son los helados de café, maní, menta, almendras, coco y el gelato de amaretto. Pero veamos algunas recetas de helados conocidos y saboreados en todo el mundo.

1. Banana Split (tradicional)

Ingredientes

• 1 banana cortada longitudinalmente (a lo largo) por la mitad
• 3 bolas de helado por ración, de 3 sabores: vainilla, chocolate y fresa
• 1 porción de piña picada en pequeños trozos
• Sirope
• Crema o nata tipo chantillí
• Nueces picadas
• Guindas

Preparación

1. Se colocan las dos rodajas de banana en un plato alargado
2. Se colocan las bolas de helado de cada sabor, sobre la banana
3. Se agregan unos trocitos de piña a la bola de vainilla
4. Las porciones de helado se bañan con un poco de sirope
5. Se cubre todo con la crema tipo chantillí y se rocían con los trocitos de nueces
6. Por último se coloca la guinda y se sirve de inmediato

Hay muchas variantes que agregan o cambian los ingredientes. Se emplea, por ejemplo, sirope de chocolate, en lugar de crema se usa dulce de leche, se cambia el sabor de los helados, se sustituye la guinda por una hojita de menta, y así sucesivamente.

2. Sundae

Ingredientes

• 3 bolas de helado de vainilla
• Crema chantillí
• Sirope
• 1 porción de frutos secos o cerezas

Preparación

1. Se coloca en el fondo de las copas una porción de crema chantillí
2. Luego se colocan las bolas de helado y nuevamente una porción de crema chantillí
3. Se agrega un chorrito de sirope (puede ser de chocolate, fresa o caramelo)
4. Puede agregarse una cucharada de frutos secos como almendras, avellanas o nueces finamente picadas, o trozos de cerezas en almíbar

3. Helado de yogurt

Ingredientes

• 1 taza de yogurt natural
• 1 cucharada de limón
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• ½ taza de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 porción de frutas (fresas, durazno, piña)
• 1 taza de agua

Preparación

1. Se mezcla el agua y la cucharada de limón, con la gelatina y se cocina a fuego lento hasta que se disuelva completamente
2. Se licúa brevemente el yogurt con la fruta escogida para que queden trocitos de fruta, a la vez que se agrega la gelatina de manera gradual. Se coloca en un recipiente bol
3. En un recipiente aparte, se mezcla la crema de leche con el azúcar y luego se añade a la preparación anterior, revolviendo con una paleta hasta mezclar bien todos los ingredientes
4. Se coloca el bol en el congelador
5. Unos veinte minutos antes de servir, se divide la mezcla en porciones y se licúa de nuevo hasta obtener una consistencia cremosa
6. Se sirve en copas o recipientes individuales decorando con trozos de fruta

4. Helado de dulce de leche

Ingredientes

• ¼ de litro de leche
• 50 grs. de azúcar
• 4 cucharadas de dulce de leche
• 40 grs. de crema o nata fresca
• Esencia de vainilla

Preparación

1. Se cocina a fuego lento el dulce de leche, la leche y el azúcar, hasta que la mezcla hierve. Se retira y deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente
2. Se bate la crema o nata hasta que espese y se agrega a la mezcla anterior, colocando un chorrito de vainilla al gusto
3. Se coloca en un recipiente apropiado y se lleva al congelador
4. Variantes: Se pueden agregar nueces picadas, almendras fileteadas o trocitos de chocolate