Puré verde y tortitas de arroz multicolor

Los purés suelen asociarse con mayor frecuencia a platos calientes. Sin embargo, existen opciones alternativas y deliciosas de purés fríos de verduras muy saludables y nutritivos, ideales para los días calurosos del verano.

1 Puré de patatas y puerros

Ingredientes

  • 3 patatas.
  • 6 puerros.
  • 1 cebolla de verdeo.
  • Aceite de oliva.
  • Queso crema.
  • Sal y pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Una taza de leche.
  • Perejil.
  • Crutones de pan.

Procedimiento

  1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos.
  2. Lavar y cortar los puerros en rodajas.
  3. Picar la cebolla en juliana.
  4. Colocar el aceite en una sartén y agregar la cebolla hasta que esté transparente, allí agregar los puerros y luego las patatas. Saltear estos ingredientes durante unos 5 minutos.
  5. Agregar agua hasta cubrir los ingredientes y dejar cocinando a fuego medio hasta que las patatas estén blandas.
  6. Llevar al mixer agregando una taza de leche, los condimentos, el aceite de oliva y el queso crema.
  7. Dejar enfriar y servir decorando el plato con unos crutones de pan y ramitas de perejil.

2 Puré de arvejas

Ingredientes

  • 500 gramos de arvejas frescas.
  • 1/2 cebolla de verdeo.
  • Queso crema.
  • Leche descremada.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Aceite de oliva.

Procedimiento

  1. Colocar en una olla a hervir con agua y sal, las arvejas junto con la cebolla picada.
  2. Colar y llevar a un mixer o procesadora junto con la leche y el queso crema hasta convertir en un puré.
  3. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
  4. Se puede servir frío o caliente acompañando alguna carne.

3 Puré de espinacas, semillas y yogurt natural

Ingredientes

  • Un puñado de hojas de espinacas.
  • Ajo.
  • Mix de semillas tostadas.
  • Yogurt natural.

Procedimiento

  1. Cocinar las hojas de espinacas al vapor para que conserven todos sus nutrientes.
  2. Triturar en un mixer con un diente de ajo.
  3. Agregar yogurt natural y espolvorear con el mix de semillas tostadas.

4 Puré de lentejas

Ingredientes

  • 250 gramos de lentejas cocidas.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 3 zanahorias.
  • 1/2 pimiento.
  • 2 patatas.
  • 1 puerro.
  • Pimentón dulce.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 250 ml de crema de leche o leche opcional.

Procedimiento

  1. Llevar las lentejas a una olla con agua.
  2. Pelar, lavar y picar la cebolla, ajo, pimiento, puerro, zanahorias y patatas.
  3. Llevar todas las verduras a la olla, condimentar y cocinar a fuego alto.
  4. Una vez que comience a hervir bajar el fuego y dejar cocinar durante unos 40 minutos.
  5. Triturar con mixer o procesadora.
  6. Agregar la leche o crema de leche para que quede bien cremoso.
  7. Dejar enfriar, rociar con aceite de oliva y servir con unos crutones.
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