Plato de crema de calabaza

La calabaza es vegetal muy versátil que se adapta a todo tipo de preparaciones tanto dulces como saladas y distintas formas de cocciones. Suele ser más consumida en otoño – invierno, aunque hay recetas también para el verano. Las sopas, los guisos, los dulces, las cremas, son realmente deliciosas y cálidas para esta época del año.

1 Crema de calabaza y zanahoria

Esta receta es muy sabrosa para una cena otoñal, gracias a los condimentos como el comino y el cilantro. Además es reconfortante y aporta los nutrientes de la calabaza y la zanahoria, tan importantes en toda alimentación saludable.

Información

  • Tiempo total de preparación: 45min.
  • Dificultad: Fácil.
  • Estación: Mejor en otoño – invierno.
  • Nivel calórico: Medio.
  • Lugar de preparación: La cocina.

Ingredientes

  • 600 gramos de calabaza.
  • 100 gramos de zanahoria.
  • 150 gramos de patatas.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • 4 cucharadas de yogurt griego.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Unas ramitas de cilantro fresco.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Un puñado de semillas de calabaza tostadas.

Preparación

  1. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
  2. Colocar el aceite de oliva en una olla al fuego y saltear la cebolla y el ajo por algunos minutos.
  3. Agregar el comino y cilantro y dejar cocinar por un par de minutos.
  4. Pelar, lavar y cortar la calabaza en cubos.
  5. Pelar, lavar y cortar las patatas y zanahorias en rodajas.
  6. Agregar al sofrito la calabaza, patatas y zanahorias y sofritar por 5 minutos.
  7. Agregar el caldo y dejar cocinar durante 30 minutos hasta que las patatas, zanahorias y calabaza estén blandas.
  8. Colocar la preparación en el vaso de la licuadora y licuar.
  9. Servir en un bol y esparcir las semillas de calabaza tostadas por arriba junto con unas hojitas de cilantro fresco.

2 Crema de calabaza y curry

Esta sabrosísima crema de calabaza y curry aporta gran sabor y calor a un almuerzo o cena de otoño. Puede comerse como entrada o como plato principal de una comida ligera.

Información

  • Tiempo total de preparación: 50 min.
  • Dificultad: Fácil.
  • Estación: Mejor en otoño – invierno.
  • Nivel calórico: Bajo - medio.
  • Lugar de preparación: La cocina.

Ingredientes

  • 600 gramos de calabaza.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 5 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Una piza de curry en polvo.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Algunos crutones para decorar el plato.

Preparación

  1. Pelar el puerro, lavar, cortar en rodajas la parta blanca y reservar.
  2. Pelar, lavar y picar la cebolla en daditos.
  3. Colocar el aceite de oliva en una olla e incorporar el puerro picado y la cebolla picada y rehogar durante unos 5 minutos a fuego lento.
  4. Lavar, pelar y cortar en pequeños trozos la calabaza, patatas y zanahoria y agregar a la olla, espolvoreando con sal fina.
  5. Dejar cocinar por 15 minutos a fuego suave.
  6. Incorporar el caldo y dejar cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas (unos 20 minutos aproximadamente)
  7. Agregar el curry, nuez moscada y la pimienta.
  8. Llevar la preparación a la procesadora o licuadora hasta obtener la crema.
  9. Servir en un bol con los trozos de crutones.

3Crema de calabaza y jengibre

La crema de calabaza y jengibre es un plato delicioso que conjuga a la perfección el sabor suave y cremoso de la calabaza con el picante y cítrico del jengibre.

Información

  • Tiempo total de preparación: 45 min.
  • Dificultad: Fácil.
  • Estación: Mejor en otoño – invierno.
  • Nivel calórico: Medio.
  • Lugar de preparación: La cocina.

Ingredientes

  • 1 calabaza.
  • 4 rodajas de jengibre.
  • 2 dientes de ajo 2 dientes.
  • 100 gramos de queso crema.
  • Tomillo fresco cantidad necesaria.
  • Aceite de oliva cantidad necesaria.
  • Caldo de vegetales cantidad necesaria.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Crutones para decorar.

Preparación

  1. Cortar la calabaza al medio, quitar las semillas.
  2. Pelar y picar los dientes de ajo.
  3. Colocar los dientes de ajo picados, el jengibre rallado y el tomillo dentro de la calabaza y llevar a un horno fuerte hasta que esté blanda (aproximadamente unos 30 minutos).
  4. Retirar la pulpa de la calabaza con la ayuda de una cuchara y procesar en licuadora junto con los ingredientes de la cocción, el caldo de verduras y el queso crema.
  5. Servir la crema de calabaza y jengibre con unos crutones por arriba.
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