Salsa de mariscos

Salsa de mariscos

Ideal para acompañar tacu tacus, pescados fritos, arroz con mariscos, causas y demás platos marinos peruanos.

Ingredientes

1 calamar cocido cortado en rodajas

4 camarones o langostinos

100 gramos de pulpo cocido cortado en trozos

4 conchas de abanico

1/2 cucharada de ají panca molido

1/2 cucharada de ají amarillo molido

1/2 cucharada de ajos molidos

1 cucharada de cebolla cortada en brunoise muy fina

1/4 de taza de caldo de pescado

Aceite

1/2 de taza de leche evaporada

Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de harina

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharada de culantro picado

Porciones: 2

Preparación:

15min

Cocción: 15min

Tiempo Total: 30min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

Calentar el aceite en un sartén grande o un wok
Ya caliente el aceite incorporar la cebolla y los ajos, remover por un minuto.
Añadir el ají panca molido y el ají verde molido, remover por un minuto.
Incorporar todos los mariscos, remover y añadir el caldo o fondo de pescado. Saltear muy bien los ingredientes.
Salpimentar la salsa y añadir la leche, remover.
Añadir la harina disuelta en agua, remover y cocinar por dos minutos pero a fuego lento.
Añadir el queso parmesano rallado y el culantro picado.
Servir la salsa sobre su plato favorito (tacu tacus, pescados fritos, arroz con mariscos, causa).
Puede añadir a la receta más mariscos (pota, caracoles, lapas etc.).
Si queda muy espesa la puede soltar con más caldo de pescado, pero si está muy floja puede espesar con más harina.