Receta: Salsa de mariscos

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Ideal para acompañar tacu tacus, pescados fritos, arroz con mariscos, causas y demás platos marinos peruanos.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  30min
Salsa de mariscos

Ingredientes

1 calamar cocido cortado en rodajas
4 camarones o langostinos
100 gramos de pulpo cocido cortado en trozos
4 conchas de abanico
1/2 cucharada de ají panca molido
1/2 cucharada de ají amarillo molido
1/2 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de cebolla cortada en brunoise muy fina
1/4 de taza de caldo de pescado
Aceite
1/2 de taza de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de harina
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de culantro picado

Información

Preparación:
15min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Calentar el aceite en un sartén grande o un wok
  • Ya caliente el aceite incorporar la cebolla y los ajos, remover por un minuto.
  • Añadir el ají panca molido y el ají verde molido, remover por un minuto.
  • Incorporar todos los mariscos, remover y añadir el caldo o fondo de pescado. Saltear muy bien los ingredientes.
  • Salpimentar la salsa y añadir la leche, remover.
  • Añadir la harina disuelta en agua, remover y cocinar por dos minutos pero a fuego lento.
  • Añadir el queso parmesano rallado y el culantro picado.
  • Servir la salsa sobre su plato favorito (tacu tacus, pescados fritos, arroz con mariscos, causa).
  • Puede añadir a la receta más mariscos (pota, caracoles, lapas etc.).
  • Si queda muy espesa la puede soltar con más caldo de pescado, pero si está muy floja puede espesar con más harina.