Buñuelos de calabaza

Los buñuelos son un plato dulce característico de la cocina mediterránea, especialmente de celebraciones como la Pascua, el Día de Todos los Santos, entre otros. La masa puede incluir diversos ingredientes. La calabaza es una de las opciones. Los buñuelos de calabaza son una deliciosa receta para acompañar una merienda, un café en una fría tarde de lluvia. Se trata de un vegetal muy versátil que puede utilizarse tanto en recetas dulces como saladas y en esta preparación dulce va de maravilla. Además tiene múltiples beneficios para la salud.

Dos opciones de recetas de buñuelos de calabaza

1 Buñuelos de calabaza con levadura

Información

  • Tiempo Total de preparación: 60 minutos más el tiempo de levado.
  • Dificultad: Fácil.
  • Estación: Otoño – invierno.
  • Nivel calórico: Medio – alto.
  • Lugar de preparación: En la cocina.

Ingredientes

  • 500 gramos de calabaza.
  • 500 gramos de harina.
  • 500 ml del agua de la cocción de la calabaza.
  • 30 gramos de levadura.
  • 60 gramos de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • Ralladura de limón.
  • Aceite para fritar.
  • Azúcar para espolvorear los buñuelos.

Preparación

  1. Cocinar la calabaza en agua con sal hasta que esté blanda (aproximadamente 15 minutos).
  2. Una vez que la calabaza esté cocida, reservar el agua de su cocción.
  3. Escurrir la calabaza.
  4. Pisar la calabaza con tenedor o triturarla en la procesadora.
  5. Entibiar un poco de agua de la cocción de la calabaza y disolver en ella la levadura.
  6. Colocar la harina en un bol, agregarle ralladura de limón, hacer un hueco en el centro y agregar la levadura.
  7. Mezclar con la ayuda de una cuchara de madera e ir agregando el azúcar.
  8. Agregar el puré de la calabaza y mezclar.
  9. Amasar dentro del bol la masa e ir agregando el agua de cocción en medida que sea necesario hasta que esté lisa (la consistencia debe ser semilíquida).
  10. Dejar descansar la masa tapada y en un lugar cálido hasta que crezca y duplique su tamaño.
  11. Calentar el aceite para fritar.
  12. Dar forma a los buñuelos con la ayuda de dos cucharas mojadas previamente en aceite. Con una se toma la masa y con la ayuda de la otra se coloca en el aceite caliente para fritar.
  13. Cuando estén dorados de ambos lados los sacamos y llevamos a una fuente con un papel absorbente de cocina para que absorba el excedente de aceite.
  14. Espolvorearlos con azúcar.

2 Buñuelos de calabaza con polvo de hornear

Información

  • Tiempo Total de preparación: 40min.
  • Dificultad: Fácil.
  • Estación: Otoño – invierno.
  • Nivel calórico: Medio – alto.
  • Lugar de preparación: En la cocina.

Ingredientes

  • 125 gramos de harina.
  • 300 gramos de calabaza.
  • 2 huevos.
  • 25 gramos de azúcar.
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear.
  • Una pizca de sal.
  • Ralladura de naranja.
  • Azúcar para rebozar.

Preparación

  1. Pelar y cocinar la calabaza en agua hirviendo hasta que esté blanda.
  2. Reservar el agua de la cocción.
  3. Triturar la calabaza en procesadora o mixer.
  4. Batir las claras a nieve y reservar las yemas.
  5. Tamizar la harina en un bol dejando un huevo en el centro para colocar el azúcar, la sal, las yemas, el polvo de hornear, la ralladura de naranja y mezclar.
  6. Amasar hasta que la masa quede lisa y si es necesario agarrar el agua de cocción de la calabaza.
  7. Agregar el puré y mezclar.
  8. Incorporar las claras a nieve y mezclar bien.
  9. Colocar aceite en un sartén a calentar.
  10. Tomar una cucharada de masa, hacerle un orificio en el centro y colocar en el aceite.
  11. Retirar cuando estén dorados y colocar sobre un papel absorbente.
  12. Espolvorearlos con azúcar.
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