Pozole rojo
El pozole es un caldo sustancioso tradicional de la cocina mexicana. Los ingredientes del pozole incluyen carne de cerdo, maíz desgranado, vegetales, chile y acompañantes como lechuga, limón y tortillas de maíz. Es ideal para una cena rica en vitaminas.
Ingredientes
500 g de lomo de cerdo.
500 g de costillas de cerdo.
1 tomate grande.
1 kg de maíz desgranado.
4 dientes de ajo.
120 g de chile guajillo.
1 cdta. de orégano seco.
½ cdita. de comino.
1 lechuga fresca en trozos.
1 cebolla en plumas.
4 limones.
6 tortillas de maíz fritas.
Información
Porciones: 8
Preparación:
20min
Cocción: 130min
Tiempo Total: 140min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Mexico
Preparación
- En una olla colocar el maíz desgranado, cubrir con agua y cocinar hasta que ablande.
- Agregar la carne de cerdo y el ajo a la olla, cocinar durante una hora.
- Sacar la carne de cerdo, escurrir y deshebrar, reservar aparte.
- En otra olla cocinar el tomate y el chile en agua hasta que ablanden sus cáscaras. Quitar las semillas de chile y retirar las puntas. Procesarlos en la licuadora hasta obtener una salsa y añadir sal, orégano y ajo.
- Agregar la salsa a la olla donde está el maíz, añadir nuevamente la carne de cerdo deshebrada y cocinar hasta que hierva.
- Rectificar los sabores de la sal y el oregano si hace falta. Retirar del fuego y servir.
- El plato se debe acompañar con lechuga como decoración y adicional se ofrecen las tortillas, el limón, queso o crema agria.