Pozole rojo

Pozole rojo
(Receta)

El pozole es un caldo sustancioso tradicional de la cocina mexicana. Los ingredientes del pozole incluyen carne de cerdo, maíz desgranado, vegetales, chile y acompañantes como lechuga, limón y tortillas de maíz. Es ideal para una cena rica en vitaminas.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  140min

Ingredientes

500 g de lomo de cerdo.
500 g de costillas de cerdo.
1 tomate grande.
1 kg de maíz desgranado.
4 dientes de ajo.
120 g de chile guajillo.
1 cdta. de orégano seco.
½ cdita. de comino.
1 lechuga fresca en trozos.
1 cebolla en plumas.
4 limones.
6 tortillas de maíz fritas.

Información

Preparación:
20min
Cocción:  130min
Tiempo Total:  140min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Mexico

Preparación

  1. En una olla colocar el maíz desgranado, cubrir con agua y cocinar hasta que ablande.
  2. Agregar la carne de cerdo y el ajo a la olla, cocinar durante una hora.
  3. Sacar la carne de cerdo, escurrir y deshebrar, reservar aparte.
  4. En otra olla cocinar el tomate y el chile en agua hasta que ablanden sus cáscaras. Quitar las semillas de chile y retirar las puntas. Procesarlos en la licuadora hasta obtener una salsa y añadir sal, orégano y ajo.
  5. Agregar la salsa a la olla donde está el maíz, añadir nuevamente la carne de cerdo deshebrada y cocinar hasta que hierva.
  6. Rectificar los sabores de la sal y el oregano si hace falta. Retirar del fuego y servir.
  7. El plato se debe acompañar con lechuga como decoración y adicional se ofrecen las tortillas, el limón, queso o crema agria.