Lawa de maíz
Ingredientes
6 choclos maduros desgranados
2 ramas de huacatay (hojas)
1 cucharada de ají mirasol molido
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada en brunoise (cuadraditos)
3 papas blancas cortadas en cubos
1 taza de habas verdes peladas
200 gramos de queso fresco
1 cucharadita de perejil picado
3 huevos
1 1/2 litro de agua
Sal al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Licuar el choclo desgranado juntos a las hojas de huacatay, el ají mirasol y el agua (1/2 taza). Colar y reservar.
- En una olla o cacerola calentar el aceite y freír la cebolla. Salar.
- Una vez blanqueada la cebolla incorporar el resto de agua, las papas y las habas. Cocinar hasta que las papas y las habas estén cocidos.
- Incorporar el licuado inicial y cocinar a fuego lento, moviendo constantemente hasta lograr una contextura de crema espesa.
- Añadir los huevos ligeramente batidos y el queso troceado, remover.
- Servir y espolvorear el perejil picado.
- Se recomienda usar choclos bien maduros para este receta.