Receta: Ñoquis

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Los ñoquis o gnocchi, conforman un plato de pastas típico de la gastronomía italiana. La receta más popular es la que se realiza con harina y papa, aunque también se puede preparar con yuca o camote. La palabra gnocchi es el plural de gnoccho, que significa “bolilla”, nombre que se le da por su forma.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  33min
Ñoquis

Ingredientes

1 kilo de papas cocidas y peladas
1 huevo
300 gramos
Sal a gusto

Información

Preparación:
30min
Cocción:  3min
Tiempo Total:  33min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

  1. Prensar la papa hasta lograr un puré
  2. En una mesa de trabajo o en un bol grande, mezclar el puré con la harina
  3. Añadir el huevo y sal a gusto
  4. Amasar la preparación hasta lograr una masa uniforme y homogénea
  5. Realizar con la masa un cilindro de 3 centímetros de diámetro
  6. Con ayuda de una espátula o un cuchillo, hacer cortes verticales al cilindro de masa (de 1 centímetro y medio aproximadamente)
  7. Tomar uno a uno los ñoquis y pasarlos por un tenedor haciendo una suave presión (para darle su forma característica)
  8. Hervir 1 litro y medio de agua con una pizca de sal
  9. Una vez que rompa hervor sumergir los ñoquis, cocinar por 3 o 4 minutos, retirar y escurrir
  10. Servir con la salsa de su elección

Secretos de los ñoquis

  • Los ñoquis pueden ser acompañados con cualquier salsa italiana de pasta, algún ragú de carne, salsa a la boloñesa, bechamel, pesto o inclusive con mantequilla y queso únicamente
  • También se pueden realizar ñoquis de camote, supliendo en la receta la papa por el camote. También podemos hacer una receta con la mitad de papa y la otra mitad de camote