Las mejores ensaladas dulces

Las ensaladas que combinan elementos dulces, neutros y salados, son altamente nutritivas y contribuyen a balancear las comidas. Estos platillos son ideales para el verano por su frescura y versatilidad como acompañamiento.

Lechuga y frutas al vino

Ingredientes

• ½ melón
• 1 manzana roja
• 2 melocotones
• 1 lechuga Boston
• 200 gramos de uvas rojas maduras
• 50 gramos de almendras fileteadas y tostadas
• 50 gramos de azúcar
• 1 copa de vino dulce (oporto, Málaga, moscatel)
• 1 limón

Preparación

1. Se prepara un aderezo con el vino mezclado con jugo de limón, se tapa y se deja macerar en la heladera por un rato (media hora aproximadamente)
2. Se cortan las frutas previamente lavadas y peladas en dados, las uvas se cortan en mitades retirando las semillas y se lava y corta la lechuga en tiritas pequeñas y finas
3. Se mezclan las frutas y la lechuga, se espolvorea con azúcar y se baña con el aderezo justo al momento de servir

Piña con Mariscos

Una exótica combinación que mezcla el sabor dulce y fresco de la piña, con lo salado de los mariscos, y se acompaña con salsa y jugo.

Ingredientes

• 1 piña entera y madura
• 1 lechuga rizada o tipo iceberg
• 1 limón
• 4 barritas de mariscos
• Al gusto: sal, pimienta, mayonesa y salsa de tomate tipo kétchup

Preparación

1. Cortar las barritas de mariscos en cuadritos y reservar
2. Pelar y cortar la piña en cuadros, calculando una rodaja por persona (5 personas)
3. Lavar bien la lechuga y cortarla en tiras finas y medianas
4. Mezclar la mayonesa con el kétchup para hacer una salsa rosa
5. En un recipiente tipo bol, se colocan las piña y mariscos, se sazonan con sal y pimienta al gusto
6. En platos individuales se coloca una base de lechuga impregnada con gotas de limón, y sobre ésta, una porción de piña y mariscos
7. La salsa rosada se ofrece en una pequeña fuente para servir al gusto. Puede acompañarse con papas al vapor o en puré, y aquellas personas alérgicas a los mariscos, pueden sustituir éstos por jamón de york

Espinacas y fresas

Ingredientes

• 10 fresas maduras
• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 lata pequeña de leche condensada
• ½ taza de vinagre de manzana
• Una pizca de sal

Preparación

1. Se lavan bien las fresas y se cortan a lo largo por la mitad
2. Igualmente se lavan las hojas de espinaca y se cortan en trozos no tan pequeños
3. A la media taza de vinagre se le agrega un chorrito de leche condensada, hasta obtener un aderezo balanceado servido en un pequeño recipiente
4. Se colocan los ingredientes en un bol, se les agrega una pizca de sal y se mezclan
5. Se sirve la ensalada colocando aparte el aderezo para agregar al gusto. Excelente para acompañar carnes rojas a la plancha

Arroz con pollo y frutas

Esta ensalada combina proteínas, legumbres y cereal, con sabores dulces y salados.

Ingredientes

• 1 taza de arroz crudo
• 1 pechuga de pollo
• 1 melón pequeño
• 1 lechuga rizada
• 4 clavitos dulces
• 1 pomelo
• 1 naranja
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Se cocina el arroz agregándole los clavos y sal al gusto, hasta que esté al dente
2. Se adoba la pechuga con sal y pimienta, y se coloca en la plancha para asar hasta que esté bien cocida y dorada. Mientras está lista se procede con los demás ingredientes
3. Se pelan la naranja y el pomelo, sacando las semillas. Se separan ambas frutas en gajos y se reservan, cuidando de recolectar algo de los zumos
4. Se lava bien la lechuga y se pica en tiras pequeñas y finas
5. Se limpia el melón de semillas, y se pica en cuadritos pequeños
6. Una vez que la pechuga está bien asada, se corta en cubitos
7. En un bol grande se colocan los gajos de frutas, el melón y el pollo, y se aderezan con sal, pimienta y aceite de oliva, agregándoles también el zumo que haya quedado de las frutas cítricas
8. Una vez bien mezclados estos ingredientes, se agrega el arroz y de nuevo se mezcla hasta que todo quede bien integrado y colorido. Se sirve como plato único