ESpaguetti a la Boloñesa
Foto cortesía de toshi[G2panda] - Flickr.com

Espaguetti a la boloñesa

Los espaguettis son uno de los platillos más representativos de la gastronomía italiana, y por su parte, la salsa boloñesa es la más utilizada sobre distintas pastas. Redescubramos la sabrosa salsa boloñesa con espaguettis, en una receta típica de abuela italiana.

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Ingredientes

500 gramos de espaguetis cocidos al “dente”
500 gramos de carne molida
½ kilo de tomates sin pepas y picado en cuadraditos
1 zanahoria pelada y cortada en 4
1 cebolla picada en cuadraditos
1 pimiento cortado en cuadraditos
3 dientes de ajos molidos o finamente laminados
1 copa de vino tinto o blanco
80 gramos de queso parmesano
2 tazas de caldo
Sal, orégano y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Información

Porciones:  4
Preparación:
15min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio

Preparación

  1. Salpimentar la carne molida y freír, reservar
  2. En una olla verter un poco de aceite y realizar un aderezo de ajo, cebolla y pimiento
  3. Cuando la cebolla haya blanqueado, añadir el tomate cortado en cubitos y los trozos de zanahoria, cocinar a fuego medio
  4. Añadir la carne molida cocida y las tazas de caldo, remover y dejar cocinar a fuego medio por lapso de 30 a minutos, mover esporádicamente
  5. Una vez disueltos los tomates y cebollas en la salsa, añadir la copa de vino, espolvorear orégano a gusto y verter el queso parmesano, remover, y sacar los trozos de zanahoria
  6. Servir una generosa porción de salsa sobre los espaguettis (cocidos previamente en abundante agua con sal) y finalmente espolvorear un poco de queso parmesano en cada plato

Secretos del Espaguetti a la Boloñesa

  • Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate procesada o de lata
  • Los hongos secos también pueden acompañar esta preparación
  • Para acompañar este sabroso platillo un buen trozo de pan y una copa de vino tinto, son perfectos
  • Algunos chefs suelen poner una cucharadita de azúcar durante la cocción de la salsa, para contrarrestar el ácido natural del tomate