Pollo al curry con nueces de la India

Imperdible receta típica de la cocina asiática que agrega el peculiar sabor de las nueces de la India a un plato clásico como el pollo al curry.

Ingredientes

1/4 de taza de mantequilla sin sal

2 cebollas medianas finamente picadas (2 tazas)

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada finamente picada jengibre fresco pelado

3 cucharadas de curry en polvo

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimienta

1 pollo cortado en 10 pedazos

400 gramos de tomates cortados en cubitos

1/4 taza de cilantro fresco picado

3/4 taza de nueces de la India

3/4 taza de yogur natural

Porciones: 6

Preparación:

15min

Cocción: 50min

Tiempo Total: 65min

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

Calentar la mantequilla en una olla ancha a fuego moderadamente bajo hasta que desaparezca la espuma. A continuación, cocinar la cebolla, el ajo y el jengibre, revolviendo, hasta que se ablanden, unos 5 minutos
Añadir el curry en polvo, sal, comino y pimienta. Cocinar revolviendo durante 2 minutos
Agregar el pollo y cocinar 3 minutos. Añadir los tomates, incluyendo el jugo, y el cilantro y llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, unos 40 minutos
Justo antes de servir, llevar las nueces de la India a un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas y agregarlas junto con el yogurt a la olla y cocinar a fuego lento, sin tapar, revolviendo, hasta que la salsa se espese, unos 5 minutos