Receta: Crepés Suzette

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Postre típico francés similar al panqueque, aunque más delgado, delicado y delicioso.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  35min
Crepes Suzette

Ingredientes

Masa de los crepés
1 ½ tazas de harina.
4 huevos.
2 tazas de leche fresca.
4 cucharadas de mantequilla sin sal.
2 cucharadas de azúcar.
Ralladura de ½ naranja
Ralladura de ½ limón.
Salsa
1 tazas de azúcar.
½ cucharadita de ralladura de naranja.
¼ cucharadita de ralladura de limón.
Jugo de 2 naranjas.
Jugo de 2 limones.
¾ de taza de cointreau (licor de naranja).
1 taza de mantequilla congelada en cubos.

Información

Preparación:
15min
Cocción:  2min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Francia

Preparación

Masa de los crepés

  1. Cierna la harina en un tazón.
  2. Forme una corona y agregue 2 huevos.
  3. Incorpore la mitad de la leche, bata de manera que no se formen grumos y añada la mantequilla previamente calentada a fuego lento, hasta que tenga un delicado color avellana.
  4. Termine con el resto de la leche, el azúcar, las ralladuras de limón y de naranja.
  5. Deje reposar la masa durante 30 minutos.
  6. Prepare los crepés en una sartén de teflón o plancha para crepés antiadherente.
  7. Vierta con un cucharón, la cantidad de masa indispensable para cubrir la superficie. Cuando cuaje, dé vuelta y cocine un minuto. Deben quedar delgados.

Salsa

  1. Aparte, en una sartén grande y a fuego lento, derrita el azúcar, las ralladuras y el jugo de los cítricos.
  2. Tome los crepés uno por vez y sumérjalos en la salsa hasta cubrir ambos lados; luego dóblelos en cuatro. Colóquelos en platos individuales.
  3. Agregue el licor cointreau a la salsa y lleve a ebullición a fuego lento.
  4. Incorpore, batiendo, la mantequilla y sirva caliente sobre los crepes.

La Crepé Suzette, es un famoso manjar originario de Francia, similar al tan conocido panqueque, pero mucho más delgado y de sabor más delicado. Este postre tan popular, a lo largo de las décadas, ha sufrido un sinfín de variaciones. Algunas de ellas son:

  • Crepes au sucre: sólo espolvoreados con azúcar fina y rociados con un poco de jugo de limón.
  • Crepes aux confitures: untados con confitura (mermelada) y enrollados.
  • Crepes aux marrons: untado con crema de castañas y enrollados.
  • Crepes fourrées: rellenos de crema pastelera, pasas bañadas en ron, frutos secos y enrollados.
  • Crepes georgette: doblados, con una rodaja de piña.