Receta: Relámpagos

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Uno de los dulces clásicos hecho con crema pastelera.

Porciones:  25
  • Preparación:
  • 60min
Tiempo Total:  90min
Relámpagos

Ingredientes

80 gramos de mantequilla
1 taza de agua
1 cucharadita de azúcar
125 gramos de harina sin preparar
3 huevos
1 cucharadita de aceite
2 tazas de crema pastelera
1 taza de ganache de chocolate al gusto
Sal al gusto

Información

Preparación:
60min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  90min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  • Poner en una olla o cacerola a fuego medio la mantequilla, el agua, el azúcar y una pizca de sal.
  • Cuando rompa el hervor retirar la olla del fuego.
  • Agregar de golpe la harina cernida.
  • Remover con un batidor hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Regresar la olla al fuego (lento) y cocinar sin dejar de remover con una cuchara de madera.
  • Cuando la masa se separe de las paredes de la olla, retire del fuego, deje entibiar y agregue los huevos.
  • Batir vigorosamente hasta lograr una crema densa y brillante.
  • Dejar reposar por 20 minutos.
  • Verter la preparación a una manga pastelera de boquilla ancha.
  • Sobre una fuente de lata engrasada previamente con aceite forme piezas alargadas (como si fueran dedos), espaciadas entre sí.
  • Lleve al horno a 180 grados por 30 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y con un cuchillo pequeño haga un agujero a cada uno de los relámpagos.
  • Lleve al horno por 5 minutos más (para que se sequen por dentro).
  • Rellene la crema pastelera con una manga de boquilla fina.
  • Rellene los relámpagos con crema pastelera.
  • Cubra los relámpagos con el ganache de chocolate.