La eleccion del vino correcto para los pescados y mariscos

El vino blanco no es la única opción para acompañar pescados y mariscos.

Por - 30 Marzo, 2012
La elección correcta del vino con pescados y mariscos

Si bien suele creerse que el vino que mejor combina con el pescado y los mariscos es el blanco, esto no siempre es así. Depende del tipo de preparación, ingredientes, salsa, etc. Puede ser que en algunos casos el maridaje, es decir la mejor combinación para el pescado o los mariscos, sea un vino tinto joven.

Algunas sugerencias de maridaje:


Pescados

  • Pescados fritos

    • El pescado frito se combina excelentemente con los vinos blancos suaves, blancos secos de alta acidez. El ácido ayuda a cortar el aceite de la fritura y limpia el paladar permitiendo disfrutar mejor del sabor del pescado.

  • Pescados al horno

    • Un vino blanco con cuerpo, fermentado en barrica, de crianza o seco y de acidez moderada.

  • Pescados a la parrilla

    • Por lo general los pescados que se cocinan a la parrilla son los de carne firme y textura fibrosa, para que no se deshagan y se escurran de ella. Se acompañan bien con vinos añejados en barril como un Chardonay o un Merlot.

  • Pescados preparados al limón o la naranja

    • Este tipo de preparaciones combinan perfecto con muscat seco blanco.

  • Pescado con salsa roja

    • Un platillo de estas características va bien con un vino Pinot Noir.

  • Pescados con salsas de mantequilla

    • Combinan con un verdejo o un Chardonnay, fermentado en barrica.

  • Pescados blancos o en preparaciones poco condimentadas

    • Con estas preparaciones o pescados blancos van bien los vinos blancos ligeros.

  • Pescados ahumados

    • Este tipo de pescado marida bien con un tinto joven, un rosado o un Chardonnay.

  • Salmón, atún, bacalao

    • Este tipo de pescados por su alto contenido graso, van muy bien con vinos tintos jóvenes.

  • Merluza

    • En preparaciones sencillas como por ejemplo con s salsa de hongos, marida muy bien con un vino blanco o con un verdejos.


Mariscos

  • Langostas

    • Las langostas preparadas de manera sencilla o con salsas elaboradas en base a mantequilla, combinan muy bien con un Chardonnay.

  • Ostras

    • Las ostras maridan a la perfección con un vino espumoso seco o un cava rosado seco.

  • Crustáceos

    • Combinan con blancos, blancos ligeros o verdejos. Los crustáceos a la parrilla con vino blanco con cuerpo.

  • Pulpo

    • Con tintos jóvenes o Sauvignon Blanc.