Receta: Merluza con salsa de hongos

Promedio: 4 (1 voto)

La merluza es uno de los pescados que mejor le vienen las salsas. Debido a su sabor y contextura es el aliado inmejorables para compenetrar muy bien con una salsa de hongos. Este platillo se prepara mucho en España, ya que la merluza es uno de los pescados que más abundan en ese país.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  35min
Merluza con salsa de hongos

Ingredientes

1 merluza limpia y eviscerada (1 kilo a ½ kilos)
1 taza de hongos secos (bolefus o colmenillas)
½ taza de champiñones
50 gramos de mantequilla
1 taza de leche
Aceite de oliva
Ralladura de nuez moscada al gusto
½ taza de crema de leche
Pimienta blanca al gusto
Sal al gusto
½ copa de vino blanco

Información

Preparación:
25min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Remojar los hongos en agua caliente por 5 minutos, reservar
  2. Cortar la merluza en medallones del grosor que guste
  3. Salpimentar los medallones de merluza
  4. Sellar los medallones de merluza en un poco de aceite de oliva, freír ligeramente por ambos lados y reservar
  5. Retirar los medallones de merluza y en la misma sartén derretir la mantequilla
  6. Añadir los hongos previamente escurridos y los champiñones, saltear por 3 minutos a fuego lento
  7. Pasados los 3 minutos incorporar el vino y saltear por 2 minutos más
  8. Incorporar la leche y cocinar a fuego lento, moviendo constantemente
  9. Una vez que la preparación empiece a hervir añadir la crema de leche
  10. Remover la preparación y cocinar a fuego lento
  11. Añadir una pizca de sal, pimienta blanca y ralladura de nuez moscada al gusto
  12. Emplatar los medallones de merluza y verter la salsa encima

Secretos de la Merluza con salsa de hongos

  • Este platillo puede ser acompañado con papas o verduras cocidas de guarnición
  • Se le pueden añadir a la salsa algunos mariscos como almejas, camarones o langostinos
  • Puede sumarle a la receta setas o cualquier tipo de hongo de su preferencia
  • Este sabroso platillo combina muy bien con vino blanco