Un ágape diferente - Catas de Queso, pan y vino al mejor estilo francés
La tradicional picada, compuesta de fiambres, quesos, aceitunas, y acompañada de bebidas como la cerveza o el famoso aperitivo; con el paso de los años, ha pasado a convertirse en un plato fino, elegante y sabroso; cambiando ligeramente sus ingredientes por quesos, panes y vinos.
Se trata de una excelente opción para preparar en su casa y compartir con amigos o familiares.
Algunos consejos para preparar una interesante combinación de quesos y vinos, según Elisabeth Checa son:
- Los quesos fuertes y picantes deben acompañarse con vinos tintos de cuerpo o con vinos blancos dulces
- Los quesos blandos deben ser acompañados de vinos añejos y de calidad
- Los vinos blancos y tintos de interesante sabor deben ser acompañados por quesos suaves, que no le resten sabor
Quesos
En la actualidad, existe una gran variedad de quesos, todos muy interesantes; algunos de ellos son:
- Queso Azul: Este queso consta de una pasta a la que se agrega un hongo, lo que le da sus características marcas de color verde-azul. El más popular de los azules es el Roquefort, un queso salado, de gusto fuerte y picante
- Queso de Cabra: Se trata de un producto hecho a base de leche de cabra, que resulta suave, fresco y de textura liviana
- Queso Feta: También llamado queso blanco, el feta es un tipo de queso sólido, con grietas, de sabor suave y algo ácido
- Queso Parmesano: Es el conocido como queso seco/duro o para rallar, su gusto es sabroso y salado, su aroma es fuerte
- Queso Gouda: Es el clásico queso redondo de cáscara roja, consistencia semidura y color amarillento, cuyo sabor fue definido por un grupo de científicos como “sensación Kokumi”, algo así como delicioso e indescriptible
- Queso Cheddar: Se trata de un queso en forma de cubo, de color amarillo-naranja fuerte, que suele ser utilizado en sándwiches y hamburguesas
- Queso Fontina: Es uno de los quesos más antiguos, de textura suave, y de sabor algo picante y dulce
- Queso Brie: Se trata de un queso de pasta blanda algo gomosa, recubierto de una película blanca comestible, su sabor es claramente a leche
Secreto: Si va a servir una tabla con diferentes variedades de quesos, puede cortarlos de diferentes formas (cuadrados, triangulares, verticales); así es posible reconocerlos.
Panes
Para poder disfrutar al máximo del delicioso sabor de los quesos y los vinos, se recomienda utilizar panes de sabor neutro y estructura crujiente, blancos o de salvado.
Vinos ideales para cada queso
Algunas combinaciones que nunca fallan entre quesos y vinos son:
- Queso azul con vino tinto Cabernet Sauvignon
- Queso de Cabra y Feta con vino blanco Sauvignon Blanc
- Queso Parmesano con Champagne
- Queso Gouda con vino blanco Chandonnay
- Queso Cheddar y Fontina con vino tinto Cabernet Sauvignon o Pinot Noir
- Queso Brie y Camembert con vino blanco Chandonnay o tinto Pinot Noir