Receta: Pollo a la cacerola

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También conocido como “pollo a la olla”, es una receta peruana, una variación del popular estofado de pollo
Pollo a la cacerola

Ingredientes

1 pollo troceado (6 u 8 partes)
4 papas peladas y cortadas en cubos grandes
1 zanahoria cortadas en rodajas
1 cucharada de perejil picado
3 dientes de ajos picados
1 cebolla grande cortada en brunoise
1/2 taza de arvejas
3 tomates pelados y cortados en brunoise
2 hojas de laurel
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de orégano
1/4 de taza de vino tinto
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Información

Porciones:  5
Preparación:
30min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Salpimentar las presas de pollo. Reservar.
  • En una olla o cacerola grande calentar aceite.
  • Una vez caliente el aceite dorar las presas de pollo por ambos lados (5 minutos aproximadamente) a fuego medio.
  • Retirar las presas de pollo. Reservar.
  • En el mismo aceite de la olla hacer un aderezo con la cebolla y los ajos.
  • Ya listo el aderezo añadir el perejil, orégano, el tomate, sal y pimienta. Remover y cocinar a fuego medio por 2 o 3 minutos más.
  • Incorporar las presas de pollo, la zanahoria en rodajas, las arvejas, las hojas de laurel y el vino tinto. Remover suavemente y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el vino (2 o 3 minutos más)
  • Inmediatamente después incorporar el caldo y cocinar a fuego lento por 25 a 30 minutos.
  • Incorporar las papas y cocinar hasta que estas se cocinen.
  • Si es necesario añadir más caldo o agua.Servir y acompañar con papas o pan.
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