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Pollo a la cacerola

Pollo a la cacerola

También conocido como “pollo a la olla”, es una receta peruana, una variación del popular estofado de pollo

Información de la receta

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 60 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Pollo a la cacerola

  • 1 pollo troceado (6 u 8 partes)
  • 4 papas peladas y cortadas en cubos grandes
  • 1 zanahoria cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cebolla grande cortada en brunoise
  • 1/2 taza de arvejas
  • 3 tomates pelados y cortados en brunoise
  • 2 hojas de laurel
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Salpimentar las presas de pollo. Reservar.
  • En una olla o cacerola grande calentar aceite.
  • Una vez caliente el aceite dorar las presas de pollo por ambos lados (5 minutos aproximadamente) a fuego medio.
  • Retirar las presas de pollo. Reservar.
  • En el mismo aceite de la olla hacer un aderezo con la cebolla y los ajos.
  • Ya listo el aderezo añadir el perejil, orégano, el tomate, sal y pimienta. Remover y cocinar a fuego medio por 2 o 3 minutos más.
  • Incorporar las presas de pollo, la zanahoria en rodajas, las arvejas, las hojas de laurel y el vino tinto. Remover suavemente y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el vino (2 o 3 minutos más)
  • Inmediatamente después incorporar el caldo y cocinar a fuego lento por 25 a 30 minutos.
  • Incorporar las papas y cocinar hasta que estas se cocinen.
  • Si es necesario añadir más caldo o agua.Servir y acompañar con papas o pan.

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