Sushi acevichado
Un plato especial para los fanáticos de la comida peruana, esta vez se fusionan los ingredientes del sushi con la leche de tigre y el maíz tostado, típicos del ceviche para concluir la elaboración de un especial sushi acevichado
Ingredientes
200 g de arroz para sushi
2 algas nori.
150 g de filete de lubina.
2 limones.
½ cucharada de kion o jengibre.
1 diente de ajo.
½ taza de cilantro fresco.
2 hojas de lechuga.
100 g de maíz tostado.
1 aguacate cortado en tiras.
1 cucharada de caldo de pescado.
Esterilla de bambú.
Sal y pimienta.
Papel film.
Información
Porciones: 8
Preparación:
25min
Cocción: 1min
Tiempo Total: 25min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Cortar el filete de pescado en lonjas delgadas y reservar.
Leche de tigre o salsa acevichada para sushi
- En una licuadora procesar el cilantro, el caldo de pescado, el jengibre, el ajo y el zumo de los dos limones.
- Agregar sal y pimienta al gusto, tamizar y reservar en el refrigerador.
Armado del roll de sushi acevichado
- Forrar la esterilla con papel film.
- Colocar el alga nori y agregar el arroz, estirando por toda la superficie dejando los extremos sin cubrir.
- Voltear el alga con cuidado sobre el papel film para dejar el arroz en la parte superior.
- Agregar las hojas de lechuga en el centro, luego las tiras de aguacate y enrollar con cuidado la esterilla, presionando para compactar bien.
- Colocar los filetes de pescado encima del roll, enrollar de nuevo con la esterilla para pegarlo al arroz.
- Cortar el roll en trozos de dos centímetros.
- Servir las porciones en un plato, agregar la leche de tigre sobre los roles y decorar con maíz tostado.