sushi acevichado receta

Sushi acevichado
(Receta)

Un plato especial para los fanáticos de la comida peruana, esta vez se fusionan los ingredientes del sushi con la leche de tigre y el maíz tostado, típicos del ceviche para concluir la elaboración de un especial sushi acevichado

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  25min

Ingredientes

200 g de arroz para sushi
2 algas nori.
150 g de filete de lubina.
2 limones.
½ cucharada de kion o jengibre.
1 diente de ajo.
½ taza de cilantro fresco.
2 hojas de lechuga.
100 g de maíz tostado.
1 aguacate cortado en tiras.
1 cucharada de caldo de pescado.
Esterilla de bambú.
Sal y pimienta.
Papel film.

Información

Preparación:
25min
Cocción:  1min
Tiempo Total:  25min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Cortar el filete de pescado en lonjas delgadas y reservar.

Leche de tigre o salsa acevichada para sushi

  1. En una licuadora procesar el cilantro, el caldo de pescado, el jengibre, el ajo y el zumo de los dos limones.
  2. Agregar sal y pimienta al gusto, tamizar y reservar en el refrigerador.

Armado del roll de sushi acevichado

  1. Forrar la esterilla con papel film.
  2. Colocar el alga nori y agregar el arroz, estirando por toda la superficie dejando los extremos sin cubrir.
  3. Voltear el alga con cuidado sobre el papel film para dejar el arroz en la parte superior.
  4. Agregar las hojas de lechuga en el centro, luego las tiras de aguacate y enrollar con cuidado la esterilla, presionando para compactar bien.
  5. Colocar los filetes de pescado encima del roll, enrollar de nuevo con la esterilla para pegarlo al arroz.
  6. Cortar el roll en trozos de dos centímetros.
  7. Servir las porciones en un plato, agregar la leche de tigre sobre los roles y decorar con maíz tostado.