pionono dulce receta

Pionono dulce
(Receta)

Es un postre con historia que tiene casi 200 años deleitando a toda la comunidad europea. Nació en España, pero con influencias italianas y ya se ha popularizado en todo el mundo. También se le conoce como brazo gitano y se trata de un bizcocho suave relleno con alguna sustancia dulce como el arequipe, manjar o cajeta, chocolate, crema batida o dulce de leche.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  60min

Ingredientes

5 cucharadas de harina de trigo preparada.
5 huevos a temperatura ambiente.
5 cucharadas de azúcar blanca.
Ralladura de un limón.
½ cucharadita de vainilla.
1 pizca de sal.
300 g de manjar blanco o arequipe.
¼ de taza de azúcar pulverizada.

Información

Preparación:
30min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Italia

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados C.
  2. Engrasar una bandeja mediana para hornear.
  3. En un bowl añadir los huevos y con ayuda de una batidora batirlos a máxima velocidad por 10 minutos.
  4. Añadir el azúcar lentamente sin dejar de batir y seguir batiendo por 5 minutos más.
  5. Agregar la ralladura de limón, la sal y la vainilla, batir hasta integrar bien. Luego cernir la harina sobre la mezcla y con una espátula o removedor de madera, mezclar de forma envolvente.
  6. Añadir la mezcla en la bandeja previamente engrasada y llevar al horno por 10 minutos.
  7. Transcurridos los minutos, verificar si el bizcocho está listo introduciendo la punta de un cuchillo.
  8. Retirar del horno y desmoldar sobre un repasador o paño humedecido.
  9. Enrollar el bizcocho con el repasador y dejar enfriar por una hora.
  10. Desenrollar el bizcocho y cortar los bordes con un cuchillo y con una espátula esparcir el manjar o arequipe sobre todo el bizcocho de manera uniforme.
  11. Enrollarlo nuevamente pero sin el repasador y colocarlo en una bandeja.
  12. Decorar con azúcar pulverizada por encima.