Pionono dulce
Es un postre con historia que tiene casi 200 años deleitando a toda la comunidad europea. Nació en España, pero con influencias italianas y ya se ha popularizado en todo el mundo. También se le conoce como brazo gitano y se trata de un bizcocho suave relleno con alguna sustancia dulce como el arequipe, manjar o cajeta, chocolate, crema batida o dulce de leche.
Ingredientes
5 cucharadas de harina de trigo preparada.
5 huevos a temperatura ambiente.
5 cucharadas de azúcar blanca.
Ralladura de un limón.
½ cucharadita de vainilla.
1 pizca de sal.
300 g de manjar blanco o arequipe.
¼ de taza de azúcar pulverizada.
Información
Porciones: 6
Preparación:
30min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
País: Italia
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados C.
- Engrasar una bandeja mediana para hornear.
- En un bowl añadir los huevos y con ayuda de una batidora batirlos a máxima velocidad por 10 minutos.
- Añadir el azúcar lentamente sin dejar de batir y seguir batiendo por 5 minutos más.
- Agregar la ralladura de limón, la sal y la vainilla, batir hasta integrar bien. Luego cernir la harina sobre la mezcla y con una espátula o removedor de madera, mezclar de forma envolvente.
- Añadir la mezcla en la bandeja previamente engrasada y llevar al horno por 10 minutos.
- Transcurridos los minutos, verificar si el bizcocho está listo introduciendo la punta de un cuchillo.
- Retirar del horno y desmoldar sobre un repasador o paño humedecido.
- Enrollar el bizcocho con el repasador y dejar enfriar por una hora.
- Desenrollar el bizcocho y cortar los bordes con un cuchillo y con una espátula esparcir el manjar o arequipe sobre todo el bizcocho de manera uniforme.
- Enrollarlo nuevamente pero sin el repasador y colocarlo en una bandeja.
- Decorar con azúcar pulverizada por encima.