Sopa paraguaya
Esta peculiar sopa paraguaya tiene de sopa sólo el nombre, ya que se trata de una preparación sólida. Este platillo es una conjunción de la gastronomía guaraní y española, es el más popular en la celebración del viernes santo en Paraguay.
Ingredientes
3 cebollas cortadas en cuadraditos (brunoise)
350 gramos de harina de maíz
¾ de taza de leche cuajada
4 huevos
6 huevos duros trozados
350 gramos de queso fresco rallado
3 tazas de agua
Una cucharadita de sal
¾ de taza de pella (grasa de cerdo o res)
1 cucharadita de crema de leche
Información
Porciones: 4
Preparación:
10min
Cocción: 50min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- Hervir el agua con sal y la cebolla durante 10 minutos, enfriar
- Batir la grasa y añadir al batido los huevos uno a uno, continuar batiendo
- Añadir el queso rallado al batido
- Mezclar el batido con el agua con cebolla
- Añadir a la preparación la harina de maíz, la leche cuajada y la crema de leche paulatinamente mientras se mueve suavemente la preparación
- Verter la mitad preparación en un molde refractario previamente engrasado
- Colocar los trozos de huevo duro y verter la mitad de preparación restante
- Espolvorear el queso rallado encima
- Introducir al horno precalentado y cocinar por 50 minutos a 150 grados
Secretos de la sopa paraguaya
- Para que la preparación tenga similitud a un souflé, separe las yemas de las claras al batirlas con la grasa, primero bata las claras y luego las yemas
- Se puede comer sola o acompañada de carnes rojas o blancas
- Para que salga con más cuerpo se le puede añadir una pizca de polvo de hornear a la preparación
- Se puede utilizar queso fresco paraguayo o cuartirolo