Foto cortesía de bansheemoni
Capirotada
La capirotada es un postre oriundo de México, para ser más exactos de las ciudades de Sinaloa y Sonora. Este sabroso postre es muy consumido en fechas como Semana Santa, aunque no es raro encontrarlo todo el año. Pan tostado y algunas frutas frescas y secas, componen este tradicional dulce.
Ingredientes
4 bolillos de pan cortados en rodajas
2 panochas de piloncillo
½ taza de pasas negras
½ taza de cacahuates (maníes)
2 o 3 ramas de canela
1 taza de queso añejo trozado
1 taza de grageas de colores
Aceite
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 39min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Hervir 2 tazas de agua con canela, vertir las panochas de piloncillo, remover constantemente hasta formar la miel, una vez lista retirar las ramas de canela y reservar
- Freír las rebanadas de pan de ambos lados, apoyarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, reservar
- Para armar la capirotada, en un recipiente resistente al calor, colocar una capa de pan, añadir encima los cacahuates, pasas y trozos de queso, y repetir la operación hasta acabar los ingredientes
- Finalmente añadir la miel y llevar la preparación a baño maría por 30 minutos
- Al terminar el baño maría espolvorear con grageas para adornar
Secretos de la Capirotada
- Algunas capirotadas son preparadas con frutas como mango, manzana, y plátano, entre otras
- Es importante que el pan sea añejo, así también se suelen utilizar tortillas del día anterior
- Se pueden añadir otros tipos de frutas secas como almendras, nueces, y orejones, entre otras
- Se puede suplir la miel lograda con las panochas de piloncillo, con algún otro almíbar de su elección