Ceviche de champiñones
El ceviche de champiñones es una alternativa agradable para aquellos que profesan el vegetarismo o que no disfrutan del pescado. La preparación es bastante similar al tradicional ceviche de pescado, con la variación en el tiempo de preparación.
Ingredientes
½ kilo de champiñones cortados en láminas
5 limones
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de rocoto o ají amarillo molido
½ cebolla cortada al gusto, en tiras o cuadrados
1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
1 cucharada de culantro picado al gusto
Sal, pimienta y comino al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
10min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 25min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Lavar los champiñones, secarlos en una coladora evitando romperlos, y colocarlos en una fuente
- Exprimir los limones en un tazón y mezclarlos con los ajos, rocoto o ají amarillo
- Verter la preparación de limón sobre los champiñones
- Agregar el aceite, culantro, sal, pimienta y comino al gusto
- Mover varias veces y dejar reposar por unos 15 minutos
- Servir solo o en compañía de camotes, choclos en una base de lechuga