Cebiche mixto

1. En una olla con agua y una pizca de sal, hervir las colas de camarón, los caracoles y el pulpo o calamar, esperar el primer hervor, dejar cocinar por lapso de 3 minutos, retirar, colar, y reservar
2. Mientras los mariscos enfrían, retirar la pulpa de las conchas, y limpiar cuidadosamente, reservar
3. Despojar la piel o cáscara de las colas de camarón y el caparazón de los caracoles, reservar
4. En un bol grande verter el zumo del limón, el ají limo picado, salpimentar a gusto, y remover bien la preparación
5. Agregar el pescado trozado, la pulpa de las conchas, el pulpo o calamar, los caracoles y las colas de camarón, remover y dejar cocinar en el limón por lapso de 10 a 15 minutos
6. Una vez cocido el pescado y los mariscos, añadir la cebolla cortada en juliana y remover
7. Emplatar con una hoja de lechuga a modo de cama, luego servir la preparación, y colocamos camotes y choclo como guarnición

Secretos del Cebiche Mixto

• Para agregar sabor a esta preparación, se pueden añadir ingredientes como: Glutomato monosódico, apio picado, kion (raíz de jengibre), ajo molido, rocoto molido (para darle más picor), o leche evaporada (para bajar la acidez del limón)
• Este plato puede incluir como guarnición cancha serrana tostada y yucas sancochadas
• Además de los mariscos nombrados, se pueden añadir: Choros (mejillones), raya, langostinos, pota (calamar gigante), avalones, u otras conchas
• Antes de servir el pescado, se pueden agregar uno o dos cubos de hielo, para darle más frescura al plato, al momento de servir se retiran
• Este platillo se acompaña con un buen vaso de cerveza o chicha morada helada, también combina bien con una copa de vino blanco seco